
- Sund og rask
- Veganer
- Vegetarisk
tjener:
4Berømthedskokken Hugh Fearnley-Whittingstall viser os, hvordan man laver en simpel ratatouille. Serveres som en starter, på toast, med en jakke kartoffel eller med kød eller fisk.
ingredienser
- Olivenolie
- 4 hvidløgsfedd, finhakket
- 250g aubergine, skåret i 2 cm terninger
- 250g små courgetter, 1 cm tykke skiver
- 250g søde kirsebær- eller sungoldtomater, venstre hele
- 250 g løg i ret tykke skiver
- Et par basilikumblade, revet
- Salt og frisk malet sort peber
Metode
Læg 4 små pander over en medium varme, og dæk hver basis med lidt olivenolie. Tilføj en fedd hakket hvidløg til hver pande og en af de fire grøntsager. Auberginen tager lidt længere tid end de andre, så start det først, hvis du vil.
Kog courgetterne, indtil de er møre, og skru derefter op varmen lidt for at brune dem let. Auberginen skal, når den er færdig, være helt blød og mør, næsten cremet. Tomaterne skal være krøllede og søde, men stadig bare om at holde deres form. Og løgene skal være bløde, søde og let karamelliserede.
Krydre grøntsagerne mod slutningen af madlavningen, og fjern hver pande fra varmen, når du er tilfreds med det. Når alle grøntsagerne er klar, kaster du dem forsigtigt sammen i en stor gryde og opvarmes i et par minutter, og tilsæt derefter de revne basilikumblade.