| Serverer | 8+ |
| Forberedelsestid | 30 minutter plus blødning natten over |
| Madlavningstid | 5 timer |
| Samlet tid | 5 timer 30 minutter plus blødning natten over |
| Ernæring pr. PortionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 432 Kcal | 22% |
| Fed | 20 g | 29% |
| Mættet fedt | 19 g | 95% |
Blommebudding er en gammeldags juledessert, der får et vidunderligt midtpunkt til at komme den store dag. Det er i det væsentlige det samme som en julepudding, bare med tilføjelse af lækre svesker. Denne opskrift bruger sødmen af tørrede frugter i stedet for raffineret sukker, så du ikke behøver at føle skyld over, at du ønsker sekunder!
SÅDAN LAGES BLOMBUDDING
ingredienser
- 350 g (12 oz) ternede svesker, hakket
- 100 g krystalliseret ingefær, hakket
- 40 g valnødder, hakket
- 225 g (8 oz) store rosiner
- skal og saft 2 store appelsiner
- 125 g (4½ oz) friske brune brødkrummer
- 125 g (4½ oz) grøntsagssuet
- 1 tsk nelliker
- 3 store fritgående æg
- 2-3 spsk brandy
du får brug for
- 1,2 liter (2pt) buddingbassin og aluminiumsfolie
Metode
I en stor skål blandes svesker, ingefær, valnødder, rosiner, appelsinskal, brødkrummer, suet og malet nelliker. Pisk æggene, indtil de er skummende og let tyknet, og rør de øvrige ingredienser i. Rør appelsinsaft og brandy i og lad stå natten over i køleskabet.
Smør generøst buddingbassinet. Hæld buddingblandingen i bassinet og niveau toppen. Dæk med et dobbelt lag smurt aluminiumsfolie, og lav et læg i midten, så budding kan hæve. Bind snoren tæt om håndvaskkanten for at sikre folien.
Læg i en gryde med en nitte; hæld nok vand i til at komme halvvejs op af skålens sider. Dæk med et tætsluttende låg og lad det simre i 5 timer. Påfyld om nødvendigt vandet under tilberedningen.
Fjern gryden fra varmen, og lad den stå i låg i 15 minutter, inden du fjerner folien og vender budding ud. Hvis det laves på forhånd, lad det køle af i bassinet, dæk det derefter godt til med folie og lad det stå på et køligt sted indtil juledag. For at genopvarme budding, dække med folie og damp i 1 time eller dække med husholdningsfilm, gennembore huller i toppen og mikrobølge på høj i 5 minutter.