Martha Collisons ingefær- og rabarberkage (Billedkredit: Tara Fisher)
| Serverer | 8-10 |
| Forberedelsestid | 30 minutter + køletid |
| Madlavningstid | 1 time 45 minutter |
| Samlet tid | 2 timer 15 min |
ingredienser
Til ingefærkagen
- 100 g smør plus ekstra til smøring
- 125 g mørkt muscovadosukker
- 50 g treacle
- 50 g gylden sirup
- 1 kuglestang ingefær, fra en krukke i sirup
- 100 ml sødmælk
- 1 æg
- 125 g almindeligt mel
- ½ tsk sodavand
- ½ tsk hakket ingefær
- ½ tsk stødt kanel
Rabarberfyld
- 200 g rabarber
- 100 g florsukker
Kandiseret rabarber
- 100 g rabarber
- Pink gel madfarve
Løbende glasur
- 150 g flormelis
- Du skal også bruge en 18 cm rund form
Metode
Forvarm ovnen til 160C/gas 3. Smør en form på 18 cm, og beklæd den med bagepapir.
skal jeg få mine ører gennemboret
Skær rabarber til fyldet i 5 cm lange stykker, og kom dem i en gryde med sukker og 100 ml vand. Bring det i kog og lad det simre i fem minutter, eller indtil rabarberne er bløde, men ikke går i opløsning. Fjern rabarberne med en hulske og læg dem på et stykke køkkenpapir for at afkøle. Opbevar kogesirupen i trin 6.
For at lave kagen opvarmes smør, sukker, sirup og sirup sammen i en stor gryde under omrøring, indtil smørret er smeltet og sukkeret er opløst. Smeltning af fedt og sukker giver ingefærkage dens karakteristiske klæbrighed, så sørg for, at blandingen er glat, og at der ikke er synlige sukkerkorn. Hak stilk ingefær fint.
Tilsæt mælken i gryden og pisk til det er kombineret. Dette vil afkøle blandingen, før du tilsætter ægget, og forhindre det i at kryptere. Pisk ægget i, og rør derefter den hakkede stilk ingefær i.
Sigt melet, sodavand og krydderier sammen i en stor skål. Hæld den våde blanding over toppen og pisk sammen, indtil den er glat.
Hæld blandingen i den tilberedte form, og anret derefter stykker rabarber ovenpå. De vil synke ned i midten af kagen, så du skal ikke bekymre dig om at være pæn.
cornish pasty opskrift paul hollywood
Bages i 35–40 minutter, eller indtil et spyd, der er indsat, kommer rent ud, og kagen ikke længere vakler. Lad kagen køle helt af i formen. I mellemtiden skrues ovnen ned til 120 ° C/gas ½.For at lave rabarberne snurrer du enderne af rabarberstængerne og bruger en grøntsagsskræller til at skrælle dem i lange tynde strimler. Læg skrællen øverst og træk fast ned langs længden, for at få rensede stykker. Kassér det første lag skræller, da huden ikke tørrer så godt som kødet.
Opvarm forsigtigt den sirup, der er tilbage fra den kogte rabarber, med en lille smule lyserød madfarve, og fjern den fra varmen. Dyp rabarberstrimlerne i sirupen en efter en, og kom dem derefter på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag strimlerne i en time (bagning af frugten ved en lav temperatur som denne tørrer den ud og gør den sprød).
Find et skehåndtag eller en spisepind, der er en perfekt cylinder. Når rabarberstrimlerne er færdige, skal du fjerne dem fra ovnen og arbejde hurtigt, da de vil hærde, når de afkøles, tage en varm strimmel og vikle den rundt om cylinderen. Det skal hærde hurtigt og glide let af. Hvis rabarber stadig er klistret eller hærder for hurtigt, skal du returnere den til ovnen for at blødgøre og tørre lidt mere, før du prøver igen. Gentag med alle strimlerne for at skabe sprøde, lyserøde krøller.
For at lave glasuren blandes flormelis med 2-3 spiseskefulde vand, eller indtil det er en tyk, men løbende pasta. Fordel glasuren over kagen ved hjælp af en paletkniv eller bagsiden af en ske for at tilskynde den til at dryppe ned langs siderne, og top derefter med rabarberkrøllerne. Denne kage holder i 4-5 dage - hvis den holder så længe!
opskrift på fyldte peberfrugter med hakket