Mexicansk morgenmadsæg (Huevos Rancheros)

Vegetarisk

tjener:

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

10 min

Madlavning:

30 min

Traditionelt kendt som 'Huevos Rancheros' eller æg i ranch-stil, denne mexicanske opskrift på en weekend morgenmad eller brunch. Serveret med varmt pitta brød eller majs tortillas gør det en velsmagende og betydelig skål, der sætter dig op til dagen. Det tager kun 30 minutter at lave mad og er perfekt til at holde dig varm på de kolde vintermorgener. Hvidløg og rød chili gør denne skål til en fad, som du gerne vil lave gang på gang.

ingredienser

1 spsk vegetabilsk olie
1 lille løg, finhakket
1 rød peber, frøet og hakket
1 fed hvidløg, finhakket
1 / 2tsp tørret oregano
400 g kan hakkede tomater
1 rød chili, frøet og finhakket, valgfri
2 æg
50g Cheddar ost, revet
2 varme tortillas
og creme fraiche til servering (valgfrit)

Metode

(Opvarm ovnen til 190C / 375F / Fan 170C / Gas Mark 5. Varm olien i en stegepande og tilsæt løg, peber, hvidløg og oregano. Kog forsigtigt i ca. 5 minutter, indtil alt er blødt.
Tilsæt tomater og chili, hvis du bruger det, og kog forsigtigt i cirka fem minutter, indtil de er lidt reduceret. Del blandingen mellem to ovnfaste tallerkener, og lav en let hul midt i hver af dem.
Knæk et æg i hver hule. Drys over osten, og bag den derefter i ovnen i 20-25 minutter, indtil ægene er kogte.
Enten trækkes ind i dine huevos rancheros lige fra de ovnfaste tallerkener, eller øs ud og server oven på to majs tortillas med en dukke guacamole eller creme fraiche, hvis du vil.