Michel Rouxs chokoladesausopskrift

• Vegetarisk

tjener:

6

Evne:

let

Forbered:

5 min

Madlavning:

15 min (ca.)

Michel Rouxs chokoladesausopskrift er så nem at følge! At lave din egen chokoladesauce vil imponere dine venner og familie, og det smager bedre end den købte butik også ...

Michel Rouxs chokoladesausopskrift er ideel til begyndere og professionelle. Hæld surringer af denne rige chokoladesauce over is, profiteroles, kager og budder for en overbærende finish til din dessert. Hjemmelavet chokoladesaus smager så meget bedre end den købte butik, plus du ved nøjagtigt, hvad der går ind i det! Du kan eksperimentere med denne chokoladesausopskrift ved at tilføje noget sprut til en voksen vri ... Det er bedst at servere saucen med det samme eller holde den varm på kogepladen.

ingredienser

• 200g mørk bitter chokolade af god kvalitet, 70% kakaotørstof
• 175 ml mælk
• 2 spsk dobbeltcreme
• 30 g rørsukker
• 30g smør, terninger

Metode

• Hakk chokoladen og anbring den i en varmebestandig skål. Sæt over en gryde med forsigtigt småkogende vand og lad smelte langsomt under omrøring lejlighedsvis indtil meget glat. Tag varmen af.

• Kombiner mælken, fløden og sukkeret i en gryde, omrør med en visp og kog op.

• Rør stadig med pisken, hæld den kogende mælkeblanding på den smeltede chokolade, vend derefter blandingen tilbage i gryden og lad den boble over varmen i et par sekunder under omrøring kontinuerligt.

• Sluk for varmen og pisk smør i lidt ad gangen for at give en glat sauce. Før den gennem en finmasket konisk sigte. Server straks eller hold varm i en bain-marie.