Michel Roux 'ru opskyndningsopskrift

gør:

Evne:

medium

Koste:

billig

Michel Rouxs ru opslagsopskrift er en klassisk og så let at lave også. Denne traditionelle opskrift laver perfekt groft butterdej hver gang.

Michel Roux 'ru opslag på hvidbager er lækker lys, flaky og crunchy. Det stiger som en drøm og smager lækker rig og smøragtig, som alle fremragende puff bagværk burde.

jordbær og hvid chokoladekager

Bladdej kan bruges til at fremstille søde retter - som danskere, kanelrulledrejninger, croissanter - eller frugtterter toppet med næsten alt hvad vi har (vi elsker jordbær og fløde).

Eller for mere velsmagende muligheder, tænk pølseruller, osteagtige tærter, laks en croûte - bøf og ale tærter - eller måske en puff tærte fyldt med spinat, ricotta og pinjekerner. Vores mund vander allerede!

Leder du efter mere inspiration? Vi har mange flere opskæringsopskrifter her.

ras-el-hanout asda

ingredienser

• 500 g almindeligt mel
• 500g meget koldt smør, skåret i små terninger
• 1 tsk salt
• 250 ml iskoldt vand

Metode

• Læg melet i en haug på arbejdsoverfladen og lav en brønd. Sæt smør og salt i, og arbejd dem sammen med den ene hånds fingerspidser, træk melet gradvist ind i midten med den anden hånd.

• Når terningerne af smør er blevet små stykker, og dejen er kornet, tilsættes gradvis det isvand og blandes, indtil det hele er indarbejdet, men dej ikke overarbejdes. Rul det til en kugle, indpak det i fastgørelsesfilm og opbevares i køleskab i 20 minutter.

• Hæld arbejdsoverfladen og rull kagerne ud i et 40 x 20 cm rektangel. Fold det i tre, og giv det en kvart omdrejning. Rul kagestykket i et rektangel på 40 x 20 cm som før, og fold det i tre igen. Dette er de første 2 vendinger. Pakk blokken sammen i en fastfilm, og opkøl den i 30 minutter.

• Giv det afkølede konditor yderligere 2 omdrejninger, rullende og fold som før. Dette gør i alt 4 vendinger, og wienerbrødet er nu klar. Pakk den ind i klamfilm og opkøles i mindst 30 minutter før brug.