Svampe skomager med valnød Scones

Vegetarisk

tjener:

Evne:

medium

Forbered:

30 min

Madlavning:

8 timer

Svampe skomager opskrift med valnød scones er et lækkert langsomt kogt måltid. Denne skål er perfekt til vegetar på udkig efter komfortmad på det fineste. Langsom madlavning er ikke bare godt til kød. Denne svampeskål skaber en rig sauce efter timer i ovnen til en dejlig vintervarmer. Serveres med osteagtige valnøddescones for ekstra smag. Denne opskrift serverer 4 personer og tager omkring 8 timer at tilberede og langsom koge til perfektion.

ingredienser

2 spsk olivenolie
1 løg, hakket
2 hvidløgfedd, hakket
250 g (8 oz) flade svampe,
skrælede og kvartede
250 g (8 oz) kop kastanjesvampe, kvart
1 spsk almindeligt mel
200 ml (7 fl oz) rødvin
400 g (13 oz) kan hakkede tomater
150 ml (1/4 pint) vegetabilsk bestand
1 spiseskefuld solbærgelé
2–3 stilke af timian
salt og peber
Valnød scones:
200 g (7 oz) selvforøgende mel
50 g (2 oz) smør, terninger
50 g valnødstykker, hakket
75 g Cheddar ost, revet
1 æg, slået
4-5 spsk mælk

Metode

Forvarm langsomt komfur om nødvendigt; se producentens håndbog. Varm olien i en stegepande, tilsæt løg, hvidløg og svampe og stek under omrøring i 5 minutter, eller indtil det bare bliver gyldent.
Rør melet sammen, og bland derefter vin, tomater og stock i. Tilsæt røde røde løber, timian og salt og peber, og kog det op.
Hæld i den langsomme komfur, dæk med låg og kog på lavt i 6-8 timer.
Når du er næsten klar til at servere, skal du lave toppen. Læg mel og smør i en skål, gnid smør med fingerspidserne indtil blandingen ligner fine brødkrummer. Rør valnødder, Cheddar og salt og peber sammen. Tilsæt halvdelen af ægget, og bland derefter i nok mælk til at gøre en blød dej.
Ændes let, rull derefter dejen ud på en let melet overflade, indtil 2 cm (3/4 inch) tyk. Frimærke 8 runder med en 6 cm (21/2 tommer) almindelig kiksskærer, og rull trimmingen efter behov. Rør svampegryden, og arranger derefter scones, lidt overlappende, omkring kanten af skålen. Dæk med låg og kog på højt i 45 minutter, eller indtil det er godt hævet.
Løft gryden ud af huset ved hjælp af ovnhandsker, børste topperne på scones med det resterende æg og brune under en forvarmet varm grill, hvis ønsket.