(Billedkredit: TI Media Limited)
| Serverer | 6+ |
| Forberedelsestid | 15 minutter |
| Madlavningstid | 15 minutter |
| Samlet tid | 30 minutter |
| Ernæring pr. PortionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 205 kcal | 10% |
| Kulhydrater | 35 g | 13% |
Vores pocherede pærer i hvidvin giver en strålende middagsselskab dessert fordi de kan tilberedes på forhånd og simpelthen varmes igennem, når du vil servere. Vi har brugt mjød til vores pocherede pærer i hvidvin, der har subtile honninglignende smag, men du kan bruge en anden sød hvidvin, hvis du foretrækker det. Vi serverer gerne de pocherede pærer i hvidvin med crème fraiche, fordi det hjælper med at skære sødmen igennem, men hvis du har en sød tand, kan du vælge is. For at tilføje lidt tekstur, prøv at servere med et drys ristede valnødder.
Metode
- Skræl pærerne. I en gryde kombineres mjød, vand, hjul, citron, vaniljestang, kardemommebælge og safran og bringes til en langsom rullende simmer. Lad pærerne simre i 7-10 minutter (dette afhænger af dine pærers modenhed, meget modne pærer vil være tættere på 7 minutter og mindre modne 10 til 12).
- Sluk for varmen, og fjern pærerne fra krybskærmsirupen. Reducer siruppen i et par minutter, og tilsæt rabarber i 2 minutter. Tag varmen af og fjern rabarberne med en drænske (før den går i opløsning). Server hver pære på en tallerken med rabarber, sauce og en stor klat crème fraiche.
ingredienser
- 6 pærer (vi brugte Conference)
- 450 ml Mjød eller lignende sød hvidvin
- 650 ml vand
- 120 g florsukker
- saft af 1 citron
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 4 kardemommebælger
- en knivspids safran
- 200 g rabarber, skåret i stykker
- frisk fløde, til servering
Toptip til fremstilling af pocherede pærer i hvidvin
Mead er en god mulighed med en lækker honningsmag. Men føl ikke, at det er den eneste mulighed: sauternes eller enhver anden sød hvidvin, du har, ville også være perfekt.