Svinemørbrad med svampe, fløde og cider (Billedkredit: G5_Studio2)
Serverer | 2–3 |
Samlet tid | 35 minutter |
Metode
- Skær svinekødet i tykkelsen af en pund mønt og krydr. Varm olien op i en stor sauterpande ved medium høj varme, brun svinekødet på begge sider, fjern derefter fra gryden og sæt til side.
- Skru lidt ned for varmen, tilsæt smørret i gryden, lad det smelte, tilsæt derefter svampene. Kog i 2-3 minutter eller indtil let brunet, fjernes fra gryden og sættes til side. Kom løget i gryden og kog i 3 minutter, eller indtil det er blødt og gyldent, tilsæt porcini -svampen med silen og cideren, bring det i kog, lad det simre og reducer det til det halve.
- Rør fløden i, tilsæt svampe og svinekød, kog til det er opvarmet, rør estragonen i og smag til.
ingredienser
- 450 g (1 lb) britisk fritgående svinefilet
- ½ spsk solsikke- eller rapsolie
- 25 g smør
- 1 mellemstort løg, skåret i skiver
- 250 g kastanjesvampe, skåret i tykke skiver
- 10 g porcini svamp, gennemblødt i 150 ml (¼pt) varmt vand
- 250 ml tør cider
- 200 ml dobbelt fløde
- små håndfulde estragonblade, finthakket