Kanin i rødvinssaus opskrift



tjener:

3 - 4

Evne:

let

Koste:

ikke

Ernæring pr. Portion

RDA
Kalorier 611 kCal 31%
Fed 26g 37%

Denne smukke, kyllingelignende tallerken er perfekt til en særlig middag med venner





ingredienser

  • En 750 ml flaske fyldig rødvin (f.eks. Saint Emilion)
  • 1 spsk olivenolie
  • 750 g (1 ½ lb) kanin portioner (6-8), ovn-klar
  • 200g pakke røget bacon lardons
  • 12 sjalottløg, flåede, men venstre hele
  • 2 spsk almindeligt mel
  • 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
  • Håndfuld timiankvist
  • 2 friske laurbærblade
  • 300 ml (½ pint) kyllingebestand
  • 250 g (8 oz) kastanje eller kop champignon, aftørret rengjort, halveret eller tykt skivet
  • Salt og frisk malet sort peber
  • Baguette, skiver eller mos til servering


Metode

  • Hæld vinen i en gryde, kog op og kog i 5-7 minutter, eller indtil den er reduceret med cirka en tredjedel.

  • Varm olie i en stor gryde. Tilsæt kaninen og stek i 6-8 minutter, indtil huden er brunet, og vend den hver gang så ofte. Tag den ud med en dræningsske og læg den til side.

  • Tilsæt bacon og skalotteløg og stek i 4-5 minutter, indtil det er let brunet, omrør derefter melet og kog i endnu et minut.

  • Læg kaninen tilbage i gryden sammen med hvidløg, urter og reduceret vin og bestand. Brænd koges op, dæk, og lad det småkoke i 45 minutter til 1 time, eller indtil kaninen er kogt.

  • Tilsæt svampe og kog i yderligere 10 minutter. Sæson. Serveres med brød eller mos.

Læse Næste

Rum og rosin budding trøfler opskrift