tjener:
3 - 4Evne:
letKoste:
ikkeErnæring pr. Portion | RDA | |
---|---|---|
Kalorier | 611 kCal | 31% |
Fed | 26g | 37% |
Denne smukke, kyllingelignende tallerken er perfekt til en særlig middag med venner
ingredienser
- En 750 ml flaske fyldig rødvin (f.eks. Saint Emilion)
- 1 spsk olivenolie
- 750 g (1 ½ lb) kanin portioner (6-8), ovn-klar
- 200g pakke røget bacon lardons
- 12 sjalottløg, flåede, men venstre hele
- 2 spsk almindeligt mel
- 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- Håndfuld timiankvist
- 2 friske laurbærblade
- 300 ml (½ pint) kyllingebestand
- 250 g (8 oz) kastanje eller kop champignon, aftørret rengjort, halveret eller tykt skivet
- Salt og frisk malet sort peber
- Baguette, skiver eller mos til servering
Metode
Hæld vinen i en gryde, kog op og kog i 5-7 minutter, eller indtil den er reduceret med cirka en tredjedel.
Varm olie i en stor gryde. Tilsæt kaninen og stek i 6-8 minutter, indtil huden er brunet, og vend den hver gang så ofte. Tag den ud med en dræningsske og læg den til side.
Tilsæt bacon og skalotteløg og stek i 4-5 minutter, indtil det er let brunet, omrør derefter melet og kog i endnu et minut.
Læg kaninen tilbage i gryden sammen med hvidløg, urter og reduceret vin og bestand. Brænd koges op, dæk, og lad det småkoke i 45 minutter til 1 time, eller indtil kaninen er kogt.
Tilsæt svampe og kog i yderligere 10 minutter. Sæson. Serveres med brød eller mos.