gør:
4Koste:
billigMadlavning:
12 minLær hvordan du fremstiller denne klassiske ostesofle ved at følge celebekokken Michel Roux. Denne appetitvækkende souffle er meget lettere, end den kan se ud til at lave, og er sikker på at imponere.
Michel Roux 'ostesofleopskrift er en rigtig vinder som en fancy starter, når du har fået venner til en middagsselskab. Michel Roux er en franskfødt restauratør, der arbejder i Storbritannien og er en af de mest anerkendte kokke i verden. Michel har optrådt i to tv-serier og skrevet flere vellykkede kogebøger, herunder 'Æg', der blev udgivet i 2005.
morrisons terry chokolade appelsin
ingredienser
- 50 g blødgjort smør for at smøre retterne
- 50 g Gruyère, revet, til belægning af retter
- 20g smør
- 20 g almindeligt mel
- 250 ml mælk
- Salt og frisk malet peber
- Nype af cayenne
- 6 mellemstore æggeblommer
- 10 mellemstore æggehvider
- 240 g Gruyère eller Comté, fint revet,
- Plus 8 eller 4 tynde retter
Metode
Smør generøst indersiden af 8 almindelige 8 cm ramekins (eller fire 10 cm soufflé-retter) med det blødgjorte smør. Læg cirka 50 g revet Gruyère i en skål, drej den for at beklæde indersiden, og vælt overskydet i en anden ramekin. Gentag for at beklæde dem alle.
For at fremstille béchamel skal du smelte 20g smør i en gryde. Tilsæt melet og kog i 2 minutter under omrøring med en visp til en roux. Tilsæt stadig den kolde mælk, og omrør den på kogt over medium temperatur. Lad boble i et minut eller to, og hæld derefter béchamel i en skål. Krydre let med salt, peber og cayenne, og pisk derefter ind æggeblommerne. Dæk skålen med fastgørelsesfilm, og lad den køle lidt af.
Forvarm ovnen til 200 ° C / gas. 6. Pisk æggehviderne med en knivspids salt, indtil der dannes bløde toppe. Bland straks en tredjedel af æggehviderne i den varme souffléblanding med en piskeris, fold derefter resten med den ene hånd, mens du bruser i den revne Gruyère med den anden. Stop, så snart blandingen er samlet.
Spe blandingen i ramekins for at komme 5 mm over kanten. Glat overfladen med en paletkniv, og brug derefter en knivspids til at lette blandingen væk fra siden af hver ramekins for at hjælpe den stige.
spansk fiskestuvning
Stå ramekins i en dyb ovnfast skål foret med et ark fedtfast papir, og hæld i nok næsten kogende vand til at komme halvvejs op på siderne. Bag souffléerne i 4 minutter (eller 6 minutter til 10 cm retterne). Læg de kogte souffler på individuelle tallerkener og server straks - de venter ikke!