| Serverer | 6 med rester+ |
| Evne | Let |
| Samlet tid | 2 timer 30 minutter plus hvile |
En oksesteg er et fantastisk alternativ til en kalkun til julefrokost. Det er sådan en godbid, der giver vidunderligt pålæg på Boxing Day, især hvis du serverer dem med coleslaw og en bagt kartoffel. Du kan sagtens lave denne opskrift til en søndagssteg, eller den fungerer endda også til jul! Det tager to en halv time at lave, hvilket gør den perfekt til weekenden, når du har lidt ekstra tid på hænderne. Skål den med stegte kartofler til en dejlig roastbeef -ret, der er perfekt til en særlig lejlighed eller blot kan nydes sammen med venner og familie.
SÅDAN LAGES STEK Oksekød med sennep og HORSERADISH skorpe
ingredienser
- 3 kg forryg af oksekød (3-benet), hakket
- 3 spsk revet peberrod
- 5 spsk fuldkorn sennep
- 3 rødløg, halveret
Til sovs:
- 500 ml stærk oksekødsfond
- 200 ml fyldig rødvin (Shiraz ville være perfekt)
- 2 spsk majsmel
Metode
Opvarm ovnen til 220C blæser, gas 9. Vej dit oksekød for at få en grov ide om tilberedningstiden, selvom vi foreslår, at du investerer i et kødtermometer for nøjagtighed. Det er synd at overstege et så dyrt stykke kød, og et kødtermometer er også temmelig vigtigt for kalkunen. Tillad 40 minutter pr. Kg for medium sjældne.
Kom oksekødet i en bradepande. Krydr over det hele. Bland peberrod og sennep sammen og kom fedtet over. Eventuelle venstre eller statister er lækre serveret med oksekødet. Læg løgene rundt om oksekødet. Steg i 15 minutter, skru derefter ovnen ned til 170C blæser, gas 5 og kog til din beregnede tilberedningstid, i dette tilfælde ca. 2 timer og 30 minutter. Det skal måle omkring 58C på dit ovntermometer fra ovnen, derefter 61-65C efter hvile. Fjern fra ovnen og lad hvile, let dækket med folie.
Lav sovsen ved at bobler op i bouillon og vinen med de ristede rødløg og eventuel juice fra oksekødet. Når alkoholen er brændt af, sigt derefter majsmel blandet med lidt koldt vand for at tykne.