Sæsonbestemt græskar og appelsinsuppe opskrift

• Fedtfattig
• Vegetarisk

tjener:

4

Evne:

let

Koste:

billig

Krydderi:

Mild

Forbered:

10 min

Madlavning:

35 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	320 kCal	16%
Fed	18g	26%
- Saturates	3g	15%

En ægte smag af efteråret, denne opvarmende suppe får mest ud af sæsonbestemt græskar. Bland med søde kartofler og appelsin til en perfekt frokostbuffet. Serveres med en brødpine

ingredienser

• 3 spsk god olivenolie
• 1 løg, skrællet og hakket
• 500 g (1 lb) græskar, skrællet, frøfrø og kuber
• 400 g (14 oz) søde kartofler, skrælede og hakkede
• Finrevet revet og juice af 2 appelsiner
• 2 fed hvidløg, skrælede og skiver
• 1tsp malet koriander
• 900 ml (1½ pints) varm grøntsagsbestand
• Salt og frisk malet sort peber
• 60 g (2 oz) græskarfrø
• God knivspids havsalt
• Få kviste frisk koriander

Metode

• Varm 2 spsk olie i en stor gryde. Tilsæt løg og kog forsigtigt i 5 minutter, indtil den er blødgjort.

• Tilsæt det hakkede græskar og søde kartofler, appelsinskummet og saft, hvidløg og koriander, hæld derefter grøntsagsbestanden. Krydre efter smag. Brænd koges op, dæk og lad det simre i 25 minutter, indtil græskar og søde kartofler er møre.

• Sluk for varmen og brug en stavblender til at piske suppen, indtil den er virkelig glat.

  olivia newton-john kræft

• Varm den resterende olie i en stegepande. Tilsæt græskarfrø og havsalt. Kog i 2-3 minutter, ryst gryden, indtil græskarfrøene begynder at springe og blive brune.

• Server suppen i varme skåle, drysset med græskarfrø og et par korianderkviste.