Simon Hopkinsons risotto med Parmigiana-opskrift



tjener:

4

Evne:

medium

Forbered:

30 min

Madlavning:

10 min (kan have brug for yderligere 20 minutter)

Denne klassiske italienske risotto med parmesanost er cremet og fuld af smag, men er overraskende let at tilberede



ingredienser

  • 75g usaltet smør
  • 1 stor løg, finhakket
  • 125 ml vermouth (vinbaseret alkoholholdig drikke)
  • 200g carnaroli ris
  • 450 ml let aromatiseret kyllingebestand
  • 3-4 spsk fersk revet parmesan
  • Salt og frisk malet sort peber


Metode

  • Varm 40g af smøret i en dyb, tung-baseret gryde og steg løgen forsigtigt, indtil den er blødgjort, men ikke farvet.

    dåse fersken smuldre
  • Varm i mellemtiden bestanden i en separat gryde. Tilsæt Vermouth til løgene, skru op for varmen og reducer, indtil den næsten er fordampet.



  • Tilsæt risen, og omrør kraftigt med en robust træske, lad risen blive skinnende med smør, inden du tilsætter en skål med varm bestand. Fortsæt med at omrøre kraftigt, og lad risen absorbere bestanden, før du tilsætter en anden øde.

  • Fjern risottoen fra varmen, når risen bliver mør, men er stadig slurvende og falder konsistensen. Rør straks to spsk ost og det resterende smør i. Dæk og læg dem til side i fem minutter.

    hvem er robbie williams gift med
  • Krydre med smag med salt og frisk malet sort peber, og slå risen kraftigt med en træske, indtil den er glat og blank; det skal let falde tilbage på sig selv, når det løftes.

  • Spe på varme tallerkener og tag ekstra parmesan til middagsbordet.

Læse Næste

Tryk komfur kylling og figen tagine opskrift