Langsomt tilberedt Coq Au Vin

tjener:

6 - 8

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

30 min

Madlavning:

2 timer

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	475 kCal	24%
Fed	22g	31%
- Saturates	9g	45%

Kylling er Storbritanniens mest populære kød, og det er meget let at forberede og lave mad. Denne Coq au Vin tager lidt langsom madlavning, men det er værd at vente. Kog mere, fordi det kan fryses.

ingredienser

2 spsk lys olivenolie
200 g pakke røget lardons eller hakket stribet bacon
400 g (14 oz) skalotteløg, skrælede
30 g (1 oz) smør
6-8 kyllingedele eller 1 kylling sammenføjet (se side 36)
2 fed hvidløg, skrællet
250 g (8 oz) kastanje svampe, halveret
4 spsk brandy
750 ml flaske rødvin, helst Bourgogne
Et par kvist timian
2 laurbærblade
Til fortykning:
60 g (2 oz) smør, blødgjort
2 nivse tsk almindeligt mel
Salt og formalet sort peber
Hakket frisk persille til garnering

Metode

Sæt ovnen på 180 ° C eller gasmærke 4. Varm olien i en stor gryde, tilsæt derefter lardons og stek, indtil de begynder at blive sprød. Fjern og tøm på absorberende køkkenpapir. Føj sjalottløg til gryden og kog i 5-8 minutter, indtil de er gyldne. Fjern og læg den til side.
chunky oksekød chili opskrift
Tilsæt smøret i gryden og opvarm indtil skum. Læg kyllingedele i gryden med huden nedad, tryk ned og vend til de brune sider. Fjern det fra gryden og læg den i en stor ovnfast / ildfast gryderet.
Tilsæt hvidløg og svampe i gryden og kog dem et par minutter, hæld derefter konjakken i og rør om at blande klistrede juice nederst i gryden. Kog, indtil næsten al brandy er fordampet. Hæld rødvin i, og bring blandingen i kog.
brandy sauce til dessert
Spred lardons og skalotteløg over kyllingen i gryderet. Læg timian og laurbærblade ovenpå, hæld derefter den varme vinblanding over. Dæk skålen, sæt den tilbage i ovnen og kog i 1¼-1½ time eller indtil kyllingen er mør. Sæt kødet til side.
For at tykne saucen, bland smør og mel sammen, placer derefter gryderet på kogepladen, og tilsæt gradvis smørblandingen under omrøring, indtil saucen er blevet tykkere. Sæson, og vend derefter kyllingen tilbage i gryden. Pynt med persille.