Krydret gulerod, pastinak og svensksuppe

Sund og rask
Fedtfattig
Nut-fri
Vegetarisk

tjener:

Evne:

medium

Koste:

billig

5-en-dag:

Forbered:

10 min

Madlavning:

50 min + 10 min køletid

Varm op denne vinter med denne krydret suppe med gulerødder, svenske og pastinakopskrift. Toppet med crunchy, hjemmelavet pastinak chips, denne krydret suppe er fyldt med hjertelige rodgrøntsager og er bare lækker! Denne krydret suppeopskrift serverer fire personer og det tager lidt over en time at tilberede og lave mad, så du ikke behøver at tage en hel søndag eftermiddag for at tilberede måltidet, det kan gøres lige så let på en ugedag. Faktisk er denne krydret rodsuppe ideel at lave en mandag aften, da den bruger alle disse klassiske rodfrugter, som du normalt ville lave sammen med din søndagsstegmiddag, hvilket gør det til en fantastisk måde at bruge rester på. De bløde gulerødder, pastinak og svensker virker vidundere sammen for at skabe opvarmende, rig, solid og smagfuld suppe, der helt sikkert tæller mod din 5-dag-vis og vil holde dig varm nok i vintermånederne, som du ikke behøver at sidde rundt i sok, handsker og tre springere med opvarmningen på fuld blast.

ingredienser

2 spsk (30 ml) solsikkeolie
1 løg, finhakket
2tsp medium curry pasta
275 g (10 oz) gulerødder, skrælede og terninger
225 g (8 oz) svenske, skrælede og terninger
225 g (8 oz) pastinak, skrællet og terninger
1,3 liter (2 1/4 pt) vegetabilsk bestand
1/4 pt vegetabilsk bestand
Naturlig yoghurt
Knust korianderfrø til pynt
Pastinak chips (se øverste tip)

Metode

Varm olien i en stor gryde og steg løgen i 5-6 minutter, indtil den lige er blødgjort. Rør currypastaen ind, og kog i 1 minut, tilsæt derefter de terninger, grøntsager, dæk og kog forsigtigt i 5 minutter.
Hæld 850 ml (1 Normal 0 falsk falsk falsk EN-GB X-INGEN X-INGEN MicrosoftInternetExplorer4 ½ pt) af grøntsagsbestanden og krydre med salt og frisk malet sort peber. Kog op, kog derefter ned varmen, og lad det småkoke i 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Afkøles i 10 minutter.
Puré suppen i en blender eller madprocessor, og vend den tilbage i gryden. Tilsæt yderligere 150 ml (¼ pt) af bestanden, og opvarm forsigtigt igennem. Tilsæt kun resten af bestanden, hvis du foretrækker en suppe med en tyndere konsistens.
Justér krydderet efter smag og server i opvarmede skåle. Tilsæt en ske yoghurt, og pynt med pastinak chips og knust korianderfrø.