Krydret gulerod, pastinak og kartoffelsuppe

Sund og rask

tjener:

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

15 min

Madlavning:

20 min-25

Denne opvarmende krydret gulerod, pastinak og kartoffelsuppe har et antydning af spidskommen og den skarpe smag af koriander samt trøstende vintergrøntsager. Hvis det er perfekt til at nyde i vintermånederne. Denne lækre suppe er fyldt med opvarmningskrydderi og holder dig sikker fyldigere i længere tid. Serveres med crusty brød og smør til en virkelig dejlig aftenbit. Og fordi det koges på kun 20 minutter, kan du slå dette op på kort tid med meget lidt advarsel. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage og opvarm grundigt inden servering. Denne suppe kan også fryses, hvilket gør den ideel til piskning i starten af ugen for at se dig gennem travle aftener.

ingredienser

40 g (1½ oz) smør
1 lille løg, finhakket
450 g (1 lb) melagtige kartofler, f.eks. Kong Edward, skrælede og fint terninger
2 store pastinak, skrællet og fint terninger
3 store gulerødder, skrælede og fint terninger
1 sp malet spisskummen
1tsp malet koriander
1,2 liter (2 st) vegetabilsk bestand
Salt og frisk malet sort peber
4 spsk frisk fløde
Friske urter, f.eks. Koriander, til garnering (valgfrit)

Metode

Smelt smøret i en stor gryde, og stiv løgen forsigtigt i 5 minutter, eller indtil den er blød.
Tilsæt kartofler, pastinaknuer og gulerødder, og fortsæt med at lave mad, dækket i 10 minutter over en svag varme under omrøring lejlighedsvis.
Rør spisskummen og korianderen i, og kog i 1 min., Før du tilfører lagrene.
Krydre efter smag, bring det derefter i kogning, reducer varmen, dæk og lad det småkoke i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
Lad afkøle lidt, anbring derefter i en foodprocessor og whiz, indtil den er jævn.
Vend tilbage til gryden og omrør crème fraiche over en lav varme, juster krydderierne før servering straks, pyntet med urterne, hvis du bruger den.