Krydret and med rabarber opskrift

tjener:

2

Evne:

medium

Forbered:

10 min

Madlavning:

20 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	642 kCal	32%
Fed	41g	59%
- Saturates	16g	80%

Denne opskrift bruger sød og skarp rabarber til at skære igennem det rige andekød. Lækker sprød hud, blødt lyserødt kød og sød krydret rabarber gør dette til en lækker middagsret, perfekt til posh lejligheder. Det tager kun en halv times tid, det er den perfekte ting at rasle op i sidste øjeblik, når pasta bare ikke gør det!

ingredienser

• 2 andebryst
• 1 spsk kinesisk femkrydderpulver
• 30g smør
• 350 g rabarber, hakket
• 4 spsk rødvineddike
• 4 spsk rørsukker
• 1-2 stjerneanis

Metode

• Skær et diamantmønster i andeskindet og gnid det fem-krydders pulver. Opvarm en stegepande, indtil den er varm, og tilsæt andebrystene med huden på siden ned.

• Kog i 4-5 minutter over en medium varme, indtil fedtet begynder at løbe tør for andens hud. Vend andebrystene og kog i yderligere 3-5 minutter, afhængigt af hvor godt du kan lide duck, kogt. Fjern det fra gryden, og lad det hvile i cirka 5 minutter, mens rabarberen koges.

• Smelt smøret i gryden, tilsæt rabarberen og kog i cirka 1 minut, tilsæt derefter eddike, sukker og stjerneanis, og lad det koge, indtil rabarberen bare er mør. Krydre efter smag.

• Skær andebrystene og server straks med rabarbrasausen.