Klæbrige toffee-cupcakes med saltet karamel-smørcreme

gør:

Evne:

medium

Forbered:

35 min

Madlavning:

20 min

Disse klistrede toffee-cupcakes med saltet karamel-smørcreme er bare de bedste. Lavet med dadler, smørcreme og surringer af dobbelt fløde, de er absolut lækker.

Alles yndlingsbudding er bragt up-to-date som en cupcake med denne opskrift. Vælg mellem to alternative toppings, og lav enten din egen karamel eller brug en krukke med dulce de leche, valget er dit.

Elsker du en god cupcake? Vi har masser af lækre cupcake-opskrifter lige her!

ingredienser

12 cupcakesager
180g dadler, puttede og hakkede
1 tsk vaniljeekstrakt
180g selvhevende mel
1 tsk soda
80g usaltet smør, blødgjort
150g let muscovadosukker
2 æg, let slået
buttercream
160g saltet smør, blødgjort
200 g melis, sigtet
nylon rørpose (valgfri)
mellemstor eller stor stjernedyse (valgfri)
Hvis du vil lave din egen karamel
125 g hvidt hjul sukker
80 ml dobbelt fløde
1/2 tsk salt (eller efter smag)
1 tsk vaniljeekstrakt
Dulce de leche-metode
3–4 spsk dulce de leche
1/2 tsk salt (eller efter smag)
1 tsk vaniljeekstrakt

Metode

Forvarm ovnen til 180ºC / ventilator 170ºC / 350ºF / gasmærke 4. Anbring papirsagerne i en cupcake-tin. Hæld 180 ml kogende vand i en varmebestandig skål over dadlerne og lad dem bløde i 20 minutter. Derefter, med en gaffel, opbrydes forsigtigt dadlerne og omrør vaniljen.
på hovedet budding
Sigt melet og sodaen i en skål og læg den til side. Fløde smør og sukker sammen i godt 5 minutter, indtil de er meget lette og fluffy. Tilsæt æggene gradvist, slå mellem hver tilsætning og glider i 1 spsk mel omtrent halvvejs igennem for at forhindre skorpe.
Til sidst skal du folde det resterende mel ind og derefter datoblandingen. Spe i cupcakesæderne og bag i 15-20 minutter (toppe skal springe tilbage, når der trykkes med en finger). Fjern og lad den afkøle.
Lav i mellemtiden smørcremen. For at fremstille karamellen skal du opløse sukkeret og 60 ml vand i en lille, fast baseret pande over en mild varme og derefter øge varmen til en kogning. Vent et par minutter, lad gryden være uforstyrret, men se den som en høge, og så snart den skifter til en vidunderlig karamelfarve (som stærk te) og er tykkere, skal du straks fjerne den fra varmen, stå godt tilbage og tilføje fløden . Vær meget forsigtig, da det er brændende varmt, og det kan sprøjte lidt. Det reagerer, eller 'griber', og du tror måske, at det er gået galt; det har det ikke. Bliv omrørt, tilsæt saltet og vaniljen. Lad være, indtil sten er kold.
Hvis du bruger dulce de leche, skal du bare blande det med saltet og vaniljen.
Fløde smør og melis i mindst 5 minutter i en elektrisk mixer (eller brug en håndholdt mikser) og tilsæt karamellen eller dulce de leche. Læg smørcremen i rørposen, der er udstyret med stjernedysen, og rør den videre til kagerne, eller spred den videre med en paletkniv.
sauce til lammekoteletter