Paul Hollywoods hvide brødopskrift

tjener:

15

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

40 min

Madlavning:

30 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	137 kCal	7%
Fed	2,6g	4%
- Saturates	1,5 g	8%
- heraf sukkerarter	0,4g	0%
Salt	0,6 g	10%

Lær hvordan man fremstiller dette klassiske hvide brød af celebkokken Paul Hollywood. Denne hvide brødopskrift serveres perfekt med en smørspredning eller fyldt med fyldning til en solid frokost.

Paul Hollywoods hvide brød er bare lækker. Den øverste bager og Great British Bake Off-dommer ved en ting eller to om, hvordan man bager det perfekte hvide brød. Dette klassiske brød har en dejlig fluffy struktur indeni med en god crunchy skorpe. Perfekt til en afslappet weekend morgenmad eller til at lave dejlige store rustikke sandwiches ud. Vi synes, det er så godt, at det er endda super velsmagende bare spredt med frisk smør som en påfyldning snack. Dette hvide brød tager ca. 1 time og 40 minutter at tilberede og bage og er det værd at vente på. Den perfekte måde at få dit hjem til at lugte som nybagt brød - lækker!

ingredienser

• 500 g / 1 lb stærk hvidt brødmel plus lidt ekstra mel til efterbehandling
• 40 g / 1½ oz blødt smør
• 12 g / 2 poser hurtig-tørret gær
• 2 tsk salt
• Ca. 300 ml / 10¾fl oz lunkent vand (varmt, ikke koldt - ca. kropstemperatur)
• Lidt oliven- eller solsikkeolie

Metode

• Læg melet i en stor blandeskål, og tilsæt smøret. Tilsæt gæren på den ene side af skålen, og tilsæt saltet på den anden, ellers dræber saltet gæren. Rør alle ingredienserne med en ske at kombinere.

• Tilsæt halvdelen af ​​vandet, og vend blandingen rundt med fingrene. Fortsæt med at tilføje vand lidt ad gangen ved at kombinere godt, indtil du har samlet alt melet fra siderne af skålen. Du behøver muligvis ikke at tilføje alt vandet, eller du skal muligvis tilføje lidt mere - du vil have en dej, der er godt kombineret og blød, men ikke klæbrig eller tåget. Bland med fingrene for at sikre, at alle ingredienserne er kombineret, og brug blandingen til at rense indersiden af ​​skålen. Fortsæt, indtil blandingen danner en grov dej.

• Brug cirka en teskefuld olie til let at smøre en ren arbejdsoverflade (hvis du bruger olie i stedet for mel, holder du dejens struktur konsistent). Vend din dej ud på den smurte arbejdsoverflade (sørg for, at du har masser af plads).

  hvordan man laver dumplings uden gryderet

• Fold den nederste kant af dejen ind i midten af ​​dejen, vend derefter dejen 45 grader og gentag. Gør dette flere gange, indtil dejen er meget let overtrukket overalt i olivenolie.

• Brug nu dine hænder til at ælte dejen: skub dejen ud i en retning med hælen på hånden, og fold den derefter tilbage på sig selv. Vend dejen 90 grader, og gentag. Ændring på denne måde strækker gluten og gør dejen elastisk. Gør dette i cirka 4 eller 5 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Arbejd hurtigt, så blandingen ikke klæber til dine hænder - hvis den bliver for klæbrig, kan du tilføje lidt mel til dine hænder.

• Rens og let olie din blandeskål, og sæt dejen tilbage i den. Dæk med et fugtigt viskestykker eller let olieret klæbefilm, og læg det til side for at bevise. Dette giver gæren tid til at arbejde: dejen skal fordobles i størrelse. Dette tager cirka en time, men varierer afhængigt af temperaturen på dit værelse (læg ikke skålen på et varmt sted, ellers fungerer gæren for hurtigt).

• Line en bageplade med bagning eller silikonepapir (ikke fedtbeskyttet).

• Når dejen er fordoblet i størrelse skraber den ud af skålen for at forme den. Teksturen skal være hoppende og skinnende. Vend den ud på en let melet overflade og bank den tilbage ved at ælte den fast for at 'slå' luften ud. Brug din hånd til at rulle dejen op, drej derefter 45 grader og rull den op igen. Gentag flere gange. Drej forsigtigt og glat dejen til en rund form.

  hvordan man laver surdejspizza

• 
  
  Læg brødet på den forede bageplade, dæk med et viskestykker eller let olieret klamfilm og lad det bevise, indtil det er fordoblet i størrelse. Dette vil tage cirka en time, men kan være hurtigere eller langsommere, afhængigt af hvor varmt dit køkken er.

• Forvarm ovnen til 220 ° C / 200 ° C ventilator / 425 ° F / gasmærke 7. Læg en gammel, tom stegt tin i bunden af ​​ovnen.

• Efter en time burde brødet have vist sig (rejst sig igen). Drys lidt mel ovenpå og gnid det meget forsigtigt ind. Brug en stor, skarp kniv til at lave fladskæringer (ca. 1 cm / ½in dyb) over toppen af ​​brødet for at skabe et diamantmønster.

• Læg brødet (på bagepladen) midt i ovnen. Hæld koldt vand i den tomme ristebakke i bunden af ​​ovnen lige før du lukker døren - dette skaber damp, der hjælper brødet med at udvikle en sprød og skinnende skorpe.

• Bag brødet i cirka 30 minutter.

• Brødet koges, når det er steget og gyldent. For at kontrollere, tag den ud af ovnen og bank den forsigtigt nedenunder - den skal lyde hul. Vend på et trådstativ for at køle af.