Jordbær- og hindbærskyskage

tjener:

10 til 12

Evne:

let

Forbered:

20 min

Glæd dine venner og familie med denne smukke jordbærkage, der ikke er bage, toppet med friske hindbær. Det er den perfekte kage til fødselsdage om sommeren eller til specielle lejligheder, og det tager kun 20 minutter at tilberede.

ingredienser

150 g almindelige søde kiks
½ kop tørret kokosnød
1½ sp malet kanel
100 g smør, smeltet
At fylde:
2 æggehvider ved stuetemperatur
1 kop sukker
250g (1 pinde) modne jordbær, skrogede og skiver
1 spsk citronsaft
1tsp vaniljeekstrakt
At pynte på:
Friske hindbær

Metode

Line bunden af en 26-28 cm foråret form kageglas med bagepapir eller vokspapir. Dette gør det nemt at løfte kagen ud senere.
Lav basen ved at lægge kiksene i en brun papirpose og knuse dem i krummer ved at slå forsigtigt med en kavel. Hell krummerne i en medium skål, og tilsæt kokosnød, kanel og smeltet smør. Rør godt sammen.
Tryk hårdt ind i bunden af den forberedte tin. Det behøver ikke at være et tykt lag - lige nok til at dække bunden af tin. Køl basen, mens du forbereder påfyldningen.
Læg æggehvider, sukker, skiver jordbær, citronsaft og vanille i den rene, tørre skål med en elektrisk mixer.
Pisk på høj hastighed i ca. 6-8 minutter, indtil blandingen er meget tyk og fluffy, og sukkeret er opløst. For at teste om den er klar skal du gnide lidt af blandingen mellem fingrene. Du skal ikke mærke noget grynigt sukker - hvis du gør det, skal du slå lidt længere.
Hæld fyldet over den kølede base, glatt toppen, dæk med et lag bagepapir og frys i mindst 4 timer.
For at servere skal du skære kagen i kiler ved hjælp af en kniv, der er blevet opvarmet i varmt vand. Pynt med friske hindbær ovenpå.