Sød og sur mango svinekød

tjener:

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

20 min

Madlavning:

10 min. Grov tilberedningstid

En tropisk twist på den sædvanlige søde og sure svinekødskål. Nøglen her er at stege kødet, før det kombineres med de andre ingredienser, en teknik, der giver kødet sprødhed.

ingredienser

675g svinekødsskuld, skåret i 2,5 cm terninger
havsalt og frisk malet sort peber
130 g cornflour
125 ml grapeseed eller rapsolie
125 ml naturligt brygget ris eddike
1–3 spsk sukker, afhængigt af mangoens sødme
1 bundt forårsløg, tyndt skiver, hvide og grønne dele adskilt
1 spsk finhakket hvidløg
1 spsk finhakket frisk ingefær
1 medium rødløg, skåret i 5 mm terninger
2 små mango, stenet, skrællet og skåret i terninger på 1 cm
1 rød peber, frø og skåret i 5 mm terninger
4 spsk naturligt brygget sojasovs

Metode

Krydder svinekødet med salt og peber. Spred kornblomst på et fad, og baggris svinekød grundigt på alle sider.
Line en stor plade med køkkenpapir. Varm en wok over en høj varme. Tilsæt olie og hvirvle for at belægge gryden. Når olien er varm, tilsættes halvdelen af svinekødet og steg, drej svinekødet i ca. 4 minutter, indtil det er brunt. Brug en skimmer til at overføre svinekødet til den foret plade for at dræne. Steg det resterende svinekød og overfør det til pladen. Hæld alle undtagen 1 spiseskefuld olie fra wok.
I en lille skål skal du kombinere eddike og sukker og røre for at opløse sukkeret. Sæt til side.
kylling og halloumi spyd
Sæt wok tilbage på en medium-høj varme, og når olien er varm, tilsættes forårsløghvider, hvidløg, ingefær og rødløg og omrør i ca. 1 minut, indtil den er blødgjort. Og mangoerne, rød peber, sojasovs og eddike-blandingen og bring til en simmer. Sæt svinekødet tilbage i wok og bland grundigt.
Overfør omrøringen til et fad og server med ris.