Vegetarisk burrito-opskrift



tjener:

4

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

15 min

Madlavning:

25 min

Disse lette vegetariske burritos fremstilles simpelthen ved at pakke en blød mel-tortilla omkring en krydret fyld. Denne burrito-opskrift er mexicansk klassiker. De er lette at fremstille, de er perfekte til uformelle aftensmad - bare leverer den varme fyldning og opvarmede tortillaer, og alle kan lave deres egne. Hvis du foretrækker en kødfuld fyldning, tilsættes nogle kogte strimlet kylling eller strimler stegt bøf til risblandingen. Serveres med en sprød sidesalat, skiver jalopenopræner, salsa og syrnet fløde. Denne opskrift serverer 4 personer og tager 40 minutter at fremstille i alt.





ingredienser

  • 2tsp solsikkeolie
  • 1 løg, skrællet og finhakket
  • 1 hvidløgfedd, skrællet og knust
  • 200 g letkogt langkornet ris
  • 1 spsk mild chili pulver
  • 300 ml vegetabilsk bestand
  • 4 spsk tomatpuré
  • 210 g kan røde nyrebønner, drænes og skylles
  • Salt og frisk malet sort peber
  • 8 små hvetemortortillas, opvarmet
  • ½ Lille perlesalat, strimlet
  • Frisk hakket basilikum til pynt


Metode

  • Opvarm olien i en stegepande og steg løken og hvidløg i 5 minutter. Rør ris og chilipulver i og stek i 1 min. Tilsæt derefter bestanden og tomatpuréen. Larm i 15-20 minutter, omrøres lejlighedsvis, indtil risen er blød, og al væske er blevet optaget. Rør nyrebønnerne op og opvarm forsigtigt igennem.

  • Krydder risblandingen med salt og frisk formalet sort peber. Del mellem de opvarmede tortillas. Spred over den strimlede salat og rull hver tortilla op for at omslutte fyldet. Server straks pyntet med basilikum.

Læse Næste

Jamie Olivers krydret tomatsuppe opskrift