Vegetariske Kievs med marokkansk rødkål

Veganer
Vegetarisk

tjener:

4 - 5

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

20 min

Madlavning:

40 min

Hvis du er vegetar, behøver du ikke gå glip af et klassisk Kiev, ikke med denne vegetariske kievs-opskrift med marokkansk rødkål. Disse cremede vegetariske kievs kan tilpasses virkelig let, så de også passer til veganere. Hvis du serverer en veganer eller vegetar, er dette et godt valg til en hovedret, kan kødet endda være jaloux! Denne opskrift serverer 4-5 personer og bør tage cirka 1 time at fremstille. Server dine vegetariske Kievs med kartofler, frisklavede grøntsager og selvfølgelig din sideskål med marokkansk rødkål.

ingredienser

For Kieverne:
50 g smør (* eller vegansk margarin) ved stuetemperatur1
2 spsk persille, hakket
2 fed hvidløg, knust
250 g bagde kartofler, skrælede
75g grønne linser
35g puy-linser
15g sesamfrø
20g solsikkefrø
35g brasilienødder
50g frisk fuldkornsbrød
2 kvist rosmarin, hakket
3 kvist timian, hakket
2 spsk persille, hakket
2 spsk løg, finhakket
salt og peber efter smag
1 frigående æg (* til vegansk brug 1 spsk sojamel, 1 spsk gram mel, 4 spsk vand, 1 spsk olie, nypesalt, nypesukker)
200g fine, friske fuldkornsbrød
Til kål:
2 tsk smør (* eller vegansk margarin)
1 lille rødløg
1/2 tsk krydderier
400 ml rødkål, makuleret
1tsp granatæblemelasse (fra asiatiske supermarkeder og Mellemøstlige supermarkeder)
1 appelsin, kun juice
3 tsk let muscovadosukker
3 spsk tørrede tranebær
2 strimler frisk appelsinskal
1/2 granatæble, kun frø
1 spsk flagerede mandler

Metode

At fremstille hvidløgssmør : læg smør eller margarine i en lille skål sammen med persille og knust hvidløg. Arbejd sammen med en træske, indtil den er godt kombineret.
Læg alt hvidløgssmør på noget bageparkament, og brug pergamentet til at arbejde ind i en log ca. 5 cm lang. Pakk ind i pergamentet og afkøl i køleskabet eller fryseren, indtil den er fast.
At fremstille kievs : damp kartoffel, derefter mos. Du skal have omkring 150 g mos kartoffel. lad køle af.
Kog de grønne og puy linser sammen, indtil de er kogt, men ikke grødet, cirka 15 minutter. Tøm det godt og lad det køle af.
ras-el-hanout asda
Læg sesam- og solsikkefrø, brødnødder og fuldkornsbrød i en foodprocessor og bland den i fine krummer.
Bland potetmos, linser, krummeblanding og løg sammen, og krydre godt.
At danne kievs : opdel blandingen i fem (eller hvis du kan lide store portioner, fire!). Tag loggen med hvidløgssmør fra køleskabet og skær i fem (eller fire) skiver.
Tag en del af linseblandingen og form til en runde. Lav en dint i midten og anbring et stykke hvidløgssmør i. Form linseblandingen rundt om hvidløgssmøret for at omslutte det og afsluttes med en flad kageform. Gør det samme med resten af blandingen og hvidløgssmør.
At beklæde : Visp ægget, (* eller slå soja- og grammel sammen med vand, olie, salt og sukker, indtil det er glat). Dyp kievs i ægget (* eller sojamelblandingen) derefter i brødkrummene. Tryk smuler godt ind. Afkøl i 30 minutter.
Varm lidt olie i en stor stekepande, og steg kievene, indtil de er gyldne og sprøde overalt. Pas på ikke at opdele dem, ellers vil hvidløgssmøret smitte ud. Serveres varmt.
Smelt smør eller margarine i en gryde og tør løg, indtil den er gylden. Tilsæt krydderiet og kog et yderligere minut, før du tilsætter kålen.
jen wilson ruth davidson
Bland granatæblemelasse og appelsinsaft sammen, og hæld i gryden sammen med sukker, tørrede tranebær og appelsinskal. Kog forsigtigt i 30-40 minutter, indtil kålen er blød (ikke soggy), tilsæt ekstra vand om nødvendigt.