Ghee er en ingrediens, som du finder i masser af sydasiatiske opskrifter, men hvad er det egentlig?
Dette klarede smør bruges i en række opskrifter, fra ris og karry til morgenmad og desserter. Berømtheder som Miranda Kerr og Hemsley-søstrene bruger Ghee i deres madlavning, og det er også rapporteret, at Kourtney Kardashian starter hver morgen med en skefuld ghee. Denne praktiske guide vil lære dig alt hvad du har brug for at vide om ghee og hvordan du bruger det.
hvordan man laver lamspotte
Fra en quick-fire guide om, hvad det er, dets sundhedsmæssige fordele, hvordan man laver det og hvordan man laver mad med det, dette er din one-stop guide til ghee ...
Hvad er ghee?
Ghee er et klaret smør, hvilket betyder, at det er blevet opvarmet og oprenset for at adskille mælkefaststoffer og vand. Resultatet er et cremet, fast stof, der ligner smør, men ikke behøver at blive nedkølet. Ghee kan modstå virkelig høje temperaturer og har et højt røgpunkt, hvilket gør det ideelt til friturestegning.
Er ghee godt for dig?
Ghee og andre sunde fedtstoffer har været i lyset for nylig, men hvor sundt er det faktisk? Ghee er næsten rent fedt, men nogle mennesker tror, at fordi det er et naturligt produkt, er det et bedre alternativ til den slags transfedt, der findes i nogle margariner og vegetabilsk olie. Selvom der ikke er nogen nylig videnskabelig dokumentation, er det blevet argumenteret for, at ghee er bedre for dig end almindeligt smør.
Ghee indeholder fedtopløselige vitaminer, så kan hjælpe dig med dit daglige indtag af vitamin A og K. Ghee er også fri for laktose og kasein på grund af afklaringsprocessen, så den er velegnet til dem med laktoseallergi.
Vi får alle at vide at spise mindre sukker og mere fedt, da sunde fedtstoffer hjælper med cellemembranstrukturen, hvilket giver din krop mulighed for at absorbere næringsstoffer og dit immunsystem til at fungere bedst. Ghee består dog hovedsageligt af mættet fedt, så sørg for at begrænse dit indtag, da mættet fedt er blevet knyttet til hjertesygdomme og diabetes.
Når det kommer til fedt, er informationen derude blandet, men beskeden med hjem-hjemmet er at medtage fedt som ghee i din diæt, i moderation, for at få mest muligt ud af fordelene, men undgå tilbageslag.
hader alv på hylden
Ernæringsfysiolog og fitnessinstruktør Cassandra Barns, der stærkt anbefaler ghee-produktet Ghee Easy (6 £ for en 245 g krukke ghee, fås fra Sainsbury's) forklarer, ‘Ghee er et fantastisk produkt at lave mad med. Det er primært et mættet fedt og har et højt røgpunkt, hvilket gør det stabilt ved høje temperaturer. I modsætning hertil kan fedt i vegetabilske olier blive beskadiget ved høje temperaturer, f.eks. Ved stegning eller ristning, hvilket gør dem skadelige for vores helbred.
Ghee-opskrifter: Hvad kan jeg lave med ghee
Ghee bruges ofte i sydasiatisk og indisk køkken, og disse lækre opskrifter har alle denne stjerneingrediens.
Smør kylling
Denne klassiske karry er sådan en crowd-pleaser med mør kylling og en rig og smagfuld sauce. Det tager 50 minutter at fremstille, men er så let.
Pilau ris
Ghee er en nøgleingrediens i en klassisk pilau ris. Denne enkle sideskål er så let at fremstille, men vinder på smagen. Hemsley + Hemsley rancheræg
Hemsley-søstrene er store fortalere for at bruge ghee i din madlavning. Denne mexicanske inspirerede opskrift giver en strålende brunch, der er god både for dig og velsmagende.
Kan jeg lave min egen ghee?
At lave din egen ghee er så let. Følg disse enkle trin, så får du en traditionel ingrediens til din næste curry eller pilau.
- Smelt smør i en gryde over en lav varme.
- Skim af valle med en ske, når den stiger til toppen.
- Mælkefedterne synker ned til bunden, hold opvarmningen, indtil de bliver brune.
- Lad afkøle, sil derefter gennem en osteklud og opbevares i en krukke ved stuetemperatur.