Vi er her for at hjælpe, hvis du har befundet dig i en klistret situation ...
(Billedkredit: Getty Images)
Vi har alle været der, med et klæbrigt rod, der størknet i bunden af vores bedste induktionspande . Det er sådan vi retter, eller når vi slipper vores jammy fejl.
At lave marmelade derhjemme kan være meget givende, men desværre er resultaterne måske ikke altid perfekte. Er din hjemmelavede marmelade for løbende eller tyk? Vi har samlet nogle almindelige fejl og tips til, hvordan du undgår dem.
Syltetøj er en vidunderlig måde at bevare et frugtindhold og fylder altid dit hjem med en herlig sødlig aroma. Hvis syltetøj korrekt er gemt og opbevaret, varer det i mange år. En krukke hjemmelavet marmelade giver en dejlig personlig spiselig gave, hvis du kan tåle at skille dig af med det! Men nogle gange går marmelade galt.
Hvorfor er min marmelade for løbende?
Dette er et meget almindeligt uheld, og kan opstå af et par årsager. Det kan skyldes, at der ikke er nok pektin og syre i blandingen. Eller det kan skyldes, at temperaturen på 104C ikke blev nået ved madlavning.
Mens det er varmt, virker marmeladen løbende, men vær tålmodig, da syltetøj tager et stykke tid at afkøle og sætte sig. Samuel Goldsmiths, Woman & Home Food Editor har et smart trick til at teste, om marmeladen sætter sig fast. Han sagde, jeg kom altid teskefulde i fryseren og dyppede derefter i syltetøjet, når jeg synes, det er færdigt. Hvis marmeladen sætter sig på skeen, når jeg sætter skeen hurtigt ind og ud, ved jeg, at marmeladen sætter sig.
Papirstop, der ikke blev opvarmet til 104C-105C, indstilles ikke. I dette tilfælde opvarmes marmeladen igen. Brug et syltetermometer til at kontrollere, hvornår det når temperaturen.
Men hvis marmeladen er blevet opvarmet tilstrækkeligt, men stadig ikke har sat sig, kræver det mere pektin og syre.
Nogle frugter er naturligt høje i pektin og syre. Frugter, der er rige på pektin og syre, såsom æble, solbær, stikkelsbær og røde ribs, vil sætte et syltetøj fast med lidt tilføjelser. Andre frugter med et lavere pektinindhold kræver imidlertid en hjælpende hånd. Hindbær, blommer og abrikoser passer alle ind i denne kategori. Jordbær, melon og kirsebær indeholder ikke noget pektin. Derfor, når man laver marmelade med disse frugter, er det vigtigt at tilføje pektin, for at marmeladen kan hærde.
FØDEVAREREDITORS TIP: Den nemmeste måde at tilføje både syre og pektin til syltetøj er simpelthen ved at tilføje citronsaft. Citronsaft indeholder begge i overflod. Forholdet, vi bruger, når vi laver marmelade, er at tilføje 1 spsk citronsaft til hver 1 kg frugt. woman & Home Food Writer, Keiron George, rådgiver: Hvis du har problemer med at sætte din marmelade, skal du koge den op igen og tilføje en citronskal til lidt ekstra pektin.
Hvorfor er min marmelade for tyk?
Frugter, der er høje i pektin, såsom æble, citrusfrugter og pære, vil producere tykke syltetøj. Standardforholdet i marmelade er lige store mængder sukker til frugt. Du kan dog bemærke det i opskrifter på syltetøj, der er fremstillet ved hjælp af høje pektinfrugter, indeholder mere sukker. Dette er for at give marmeladen en bedre, mindre fast konsistens.
Det er for sent at tilføje mere sukker, hvis marmeladen allerede er stivnet og afkølet. I dette tilfælde kan det tyndes ud ved at blande lidt sukkersirup i. Hvis marmeladen er meget fast og har en gummiagtig konsistens, skal den varmes forsigtigt op, mens sirup tilsættes. Men lad det ikke koge op igen.
En sukkersirup er en blanding af lige store mængder vand og sukker. Sukkeret opløses i vandet ved at varme dem sammen og omrøre. Blanding af sukkersirup skal give marmeladen en bedre konsistens. Det kan dog også påvirke holdbarheden. Derfor vil vi anbefale, at du kun tilføjer sukker til en krukke ad gangen og opbevarer det i køleskabet.
Hvorfor smager marmelade bittert?
Din marmelade kan smage bittert, fordi den er overstegt. Nogle gange kan overstegt marmelade være en god ting, da den har en dejlig karamelsmag, der vil fungere godt brugt i desserter. Men hvis det er virkelig overstegt, vil sukkeret give det en bitter brændt smag. Desværre, hvis marmeladen er brændt, er det ikke til at spare.
Hvorfor har min syltetøj hvide klumper i sig?
Hvis du har set hvide klumper i din marmelade, er det højst sandsynligt sukkerkrystaller. Når du laver syltetøj, prøv at begrænse mængden af omrøring, du gør efter tilsætning af sukkeret. Nogle gange vil blanding af sukkeret tilskynde det til at krystallisere. Selvom det måske ikke ser perfekt ud, er der ingen grund til at bekymre sig om disse hvide klumper - det vil stadig smage ok.
Hvorfor er min syltetøj uklar?
På trods af din bedste indsats vil nogle gange marmelade bare blive uklar. Dette kan være forårsaget af sukkeret, som kan have krystalliseret under tilberedningen. En anden almindelig årsag kan være 'skummet', der er dukket op til toppen af marmeladen under tilberedningen - det er meget vigtigt, at du skummer dette af, mens du tilbereder marmeladen, for at undgå denne uklar effekt. Der er ikke noget, du kan gøre for at rette op på dette i eftertid. Det er dog ikke en deal breaker, og marmeladen skal stadig smage lige så lækker.
FØDEVAREREDITORS TIP: Når du laver marmelade, er det bedst at skumme skummet af med en hulske, mens marmeladen koger. Eller, for at stoppe et skum, tilsættes 1/2 spsk glycerin (for hver 1 kg frugt), når sukkeret er opløst.
er charlene hvid gravid igen
Hvorfor er min marmelade blevet muggen?
Nogle gange bliver marmelade muggen. Det kan skyldes, at bakterier var fanget i krukken, eller det kan skyldes, at opskriften ikke indeholdt en tilstrækkelig mængde sukker til at bevare frugten. Det er bydende nødvendigt, når man laver marmelade, at glassene er sterile. Hvis de indeholder bakterier, vil dette forårsage skimmelsvamp.
Hæld varm syltetøj i glassene og læg et stykke vokspapir pænt oven på syltetøjet med voks -siden nedad, så der ikke er luftbobler. Lad marmeladen køle af, inden du skruer fast på lufttætte låg. Det er sikrest ikke at risikere at spise marmelade, der er begyndt at vokse skimmelsvamp.