Kylling, broccoli og rosmarinrisotto

tjener:

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

10 min

Madlavning:

30 min

Bekymret over, at risotto er for svært at lave? Jo Pratts enkle kyllingrisotto-opskrift kunne ikke være lettere, og de opvarmende smag gør den til den perfekte komfort madfiksering.

pige med tungen ud

ingredienser

2 spsk olivenolie
1 løg, finhakket
2 fedd hvidløg, knust
2 store kyllingebryst skåret i stykker af bidestørrelse
350 g risotto ris
Et par stilke rosmarin
1 stort glas tør hvidvin
1–1,2 liter varm grøntsags- eller kyllingebestand
200g broccoli, skåret i 2-3 cm stykker
50g finrevet parmesanost

Metode

For at lave denne kyllingebrystopskrift skal du varme olivenolien i en dyb, tung-baseret stegepande eller sautépande. Kog løg og hvidløg forsigtigt, indtil de er bløde, men overhovedet ikke farver. Dette tager cirka 5 minutter. Rør kyllingen ind, og steg i 3-4 minutter.
Tilsæt ris og rosmarin, og rør i cirka et minut, indtil risen ser let gennemskinnelig ud. Hæld vinen i, og rør kontinuerligt, indtil den er kogt ind i risen. Tilsæt en god øde med varm bestand, og krydre med salt og peber. Sluk for varmen, så risottoen simmer forsigtigt og fortsæt derefter med at tilføje øsker med bestand, mens den koges ind i risen, omrører og flytter risen rundt i gryden.
Efter ca. 12-15 minutter, omrøres broccoli, fortsæt med at omrøre og tilsætte bestanden i 5-8 minutter, indtil risen er blød, men stadig med en smule bid tilbage i den. Risottoens struktur skal være tyk og cremet, men ikke for løs. Tilsæt om nødvendigt ekstra lagre eller varmt vand.
Fjern den kogte risotto fra varmen, og omrør parmesanosten, og tilsæt eventuelt ekstra lager, hvis risottoen synes særlig tyk.
Spe risotto i opvarmede skåle, og server.