Spansk blæksprutte - Opskrifter

tjener:

4 - 6

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

15 min

Madlavning:

1 time og 15 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	377 kCal	19%
Fed	16g	23%
- Saturates	4,5 g	23%

Blæksprutte er en relativt billig skaldyr og virkelig lækker, når den koges langsomt som i denne opskrift, hvilket gør den blød og mør. Kombineret med klassiske spanske smag som safran, hvidløg og tomater er denne middag fyldt med velsmagende ingredienser. Sørg for, at du har masser af crusty brød til at tørre safterne sammen med!

ingredienser

600 g blæksprutte (16-20 af dem), rengøres og skåret i 2,5 cm stykker
1 stor løg, skrællet og skåret i kiler
4 fedt hvidløgfedd, ikke-flåede
6 store modne tomater, flået, kvart og frø
2 x 400 g dåser kikærter, skylles og drænes
2 laurbærblade, revet
1tsp røget paprika
2 spsk god olivenolie
200 ml Fino eller Amontillado sherry
200g chorizo-ring, skivet tyk
God knivspind safrantråde (ca. 1tsp)
1tsp hele sorte peberkorn
1 spsk finhakket mynte
2 spsk finhakket persille
Crusty brød og salat / greener til servering

Metode

Læg blæksprutteren i en ildfast gryderetskål med løgkilerne, hvidløgfedd, tomat, kikærter, laurbærblade, paprika, olie, sherry og 300 ml vand. Kog op over en høj varme, dæk derefter, og reducer den så lavt, som det går, og lad det simre i 45 minutter.
Tag hvidløgsfedene ud og læg dem til side. Tilsæt mere vand, hvis saucen bliver for tyk. Rør chorizoen ind, og lad det småkoke, ikke afdækket, i 15 minutter.
I mellemtiden skal du skåle safrantrådene i en lille, tør stekepande over en medium varme, indtil de bliver mørkere. Læg dem i en morter med peperkornene, og slib dem til et pulver med pistolen. Press de kogte hvidløgfedt ind i mørtlen, og tilsæt 1 spsk madlavesaften. Pund til en pasta, og rør dette ind i gryden. Larm i 5 minutter. Rør urterne ind, og server derefter varmt sammen med det crusty brød, ledsaget af salat eller greener.