| Gør | 450 g (1 lb)+ |
| Forberedelsestid | 25 minutter plus saltning i 1 time |
| Madlavningstid | 10 minutter |
| Samlet tid | 1 time 35 minutter |
ingredienser
- 450 (1 lb) frisk rod ingefær, skrællet
- 1 spsk salt
- 200 g strøsukker
- 250 ml risvineddike
- 2 stjerneanis (valgfri til pynt)
du får brug for
- steriliserede krukker med eddikesikrede låg
Metode
Skær ingefæren meget tyndt ved hjælp af en grøntsagsskræller eller japansk grøntsagsskiver. Kom ingefæren i en skål, drys saltet over og lad det stå i en time, skyl derefter under koldt rindende vand og tør det med køkkenpapir.
Kom sukker, eddike og 100 ml (3 fl oz) vand i asaucepan. Varm forsigtigt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Lad det koge op i 2-3 minutter, fjern det fra varmen og lad det køle lidt af.
Pak ingefæren i varme, steriliserede krukker. Læg en stjerneanis i hver krukke, hvis det ønskes, og fyld eddiken op. Luk glassene, mærket og lad dem køle af, inden de opbevares i køleskabet.
Toptip til fremstilling af kinesisk syltet ingefær
Den syltede ingefær bliver lyserød, når den modnes. Du kan også tilføje et par dråber rød madfarve til eddikeblandingen, når du fjerner den fra varmen.