Sprød and med opskrift på blommesauce

Sprød and er et rigt og smagfuldt måltid, perfekt til en særlig middag, når du vil imponere. Prøv at lave din egen blommesauce, og du kommer aldrig tilbage til at købe færdiglavet. Hvis du vil have flere ideer med and, kan du se vores samling af andeopskrifter.

sød kartoffel og rødløgsuppe

SÅDAN GØR man sprød and med blommesauce

ingredienser

• 4 fritgående andebryster

til blommesovsen

• 1 kg blommer, halveret
• 250 ml rødvineddike
• 1 tsk tørrede chiliflager
• 5 stjernet anis
• 1 tsk Sichuan peberkorn, knust
• 5 cm ingefær, skrællet og hakket
• 2 fed hvidløg
• 75 ml japansk sojasovs
• 200 g let muscovadosukker

Metode

1. Til saucen sættes blommer, eddike, krydderier, ingefær og hvidløg i en sauterpande og tilsættes 250 ml vand. Lad det koge op, og lad det simre, indtil blommerne er virkelig bløde og blæksprutte. Skub dette gennem en sigte i en skål. Kom tilbage i gryden og tilsæt sojasovs og sukker. Lad det simre forsigtigt i 10 minutter. Steriliser en stor krukke eller flaske med kogende vand, og hæld derefter den varme sovs i. Coveret er afkølet. Du kan servere den varm eller kold med et udvalg af kød og fjerkræ, og den er lækker serveret med en smeltet Camembert.
2. For at forberede anden krydres skindet og koges med den fede side nedad i en stegepande ved svag varme, indtil fedtet er gjort. Varm ovnen op til 200C. Kom anden i en lille bradepande og steg med skindsiden opad, indtil den er lige lyserød, cirka 10 minutter afhængig af tykkelsen. Varm saucen igennem og server med ris og dampet pak choi, med saucen hældt over.