Cranberry-glaseret stegt skinke opskrift

tjener:

Advarsel: denne lækre glaserede gammon kan vise sig endnu mere populær end kalkunen ved dit julebord

ingredienser

• 2-2,5 kg (4-5 pund) udbenet og rullet røget gammon
• 1 løg, skrællet og groft hakket
• 2 stængler selleri, groft hakket
• 2 gulerødder, skrubbet og groft hakket
• Til toppen:
• Et par fed, valgfrit
• 3-4 spsk tranebærsauce
• 2 niveauer spsk Demerara sukker
• 1 spsk hvidvineddike

Metode

• Blødgør gammonleddet i koldt vand natten over, tøm det derefter og kasser vandet. Vej gammon for at beregne tilberedningstiden - det tager 25 minutter pr. 500 g plus 20 minutter (så et 2 kg fælles vil tage 2 timer).

  bamse kiks

• Anbring gammon i en stor gryde, og tilsæt laurbærblade, løg, selleri og gulerødder til panden, og dæk derefter gammon med koldt vand. Kog op, reducer derefter varmen og dæk gryden. Start timingen fra det øjeblik, gammonen koges. Kog gammelen i den beregnede tid.

• Fjern gryden fra varmen, og løft forsigtigt gammelen ud, idet kogevæsken opbevares. Fjern strengen. Skær huden af ​​gammonen, så der kun er et tyndt lag fedt. Scorer gennem fedtet i et diamantmønster ved hjælp af en lille, skarp kniv. Tryk nelliker, hvis du bruger det, ind i fedtet og gammelen.

• Bland cranberry sauce, Demerara sukker og eddike sammen. Spred blandingen over toppen af ​​gammon. Anbring gammon i en ristet tin og ske en del af kogevæsken omkring det.

  hvordan man laver vildand

• Indstil ovnen til 190 ° C (375 ° F, gasmærke 5). Bages gammon midt i ovnen i ca. 20-30 minutter, eller indtil topping bobler og er begyndt at være sprød. Fjern den fra ovnen, overfør den til en varm serveringsplade og hold den varm, indtil servering.