Cheddar risotto-opskrift

tjener:

4

Evne:

let

Koste:

billig

Risotto er et let, økonomisk måltid til familie og venner. Nyd denne lækre vegetariske version lavet med moden Cheddar-ost.

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 350 g (12 oz) carnaroli eller arborio risotto ris
• 1 løg, hakket
• 1 stor purre, tyndt skåret
• 1 rød peber, frø og hakket
• 200 ml (1/3 pint) tør hvidvin (hvis du ikke vil bruge vin, tilføj endnu en 1/4 pint lager - se nedenfor)
• 2 vegetabilske lagerkuber, opløst i 900 ml (1 1/2 pints) varmt vand
• 225 g (8 oz) svampe, aftørres og skiver
• 75 g (3 oz) frosne petit pois eller haveærter, optøet
• 100g (4 oz) vegetarisk moden bondegård Cheddar ost, fint revet
• Salt og frisk malet sort peber
• Basilikum eller friske urtemusk til garnering

Metode

• Varm olivenolien i en meget stor stegepande. Tilsæt risen og sauter den forsigtigt i ca. 3 - 4 minutter, indtil den ser blank. Tilsæt løg, porrer og peber og kog forsigtigt under omrøring ofte i et par minutter til.

  tina malone vægttab

• Sæt vinen i stegepanden, og lad den bobles op, kog derefter forsigtigt, indtil den er blevet optaget, under omrøring ofte.

• Støv ca. en fjerdedel af bestanden i risen, omrør, og lad derefter risen småkoke forsigtigt, indtil væsken er absorberet.

  hvordan laver man løg bhajis

• Tilsæt svampe til risottoen med en anden slevfuld bestand. Kog forsigtigt, tilsæt mere lager efter behov, indtil risen er mør. Det tager ca. 20 - 25 minutter at koge i alt.

• Rør ærterne og Cheddar-osten ind, krydre efter smag med salt og peber, rør godt og server, garneret med basilikum eller friske urtemusk.