Serverer | 15 til 20+ |
Samlet tid | 50 minutter |
ingredienser
450 g (1 lb) almindeligt mel
2 spsk sodavand
2 spsk bagepulver
god knivspids salt
300 ml (& frac12; pt) varm, stærk kaffe
200 g mørk chokolade, groft hakket
mødre dag kiks
350 g usaltet smør, blødgjort
400 g strøsukker
4 store fritgående æg, let pisket
FOR GANACHE
600 ml (1 pct) dobbelt fløde
& frac14;-& frac12; tsk chilipulver
600 g mørk chokolade, groft hakket
AT DEKORERE
100 g tynde mørke chokolader (vi brugte M&S schweiziske mørke chokoladetynner)
spiseligt glitter
2 spsk frysetørrede hindbær
DU FÅR BRUG FOR
5 x 20 cm (8in) sandwichforme smurt, og bundene og siderne beklædt med bagepapir (eller du kan lave svampene i 2 eller 3 partier)
Metode
Opvarm ovnen til 180C, 160C blæser, 350F, gas 4. Sigt melet, bocarbonat sodavand, bagepulver og salt i en skål; sæt til side. Hæld kaffen over chokoladestykkerne i en lille skål, lad den smelte og bland derefter for at kombinere. Sættes til side for at afkøle.
Pisk smør og sukker i blødt, og pisk derefter gradvist i æggene; du skal muligvis tilføje et par spsk eller mel mellem tilføjelserne for at undgå at curd. Fold melet i, og vend derefter den afkølede smeltede chokoladeblanding i. Fordel mellem de tilberedte forme og kog i 15 til 20 minutter.
Lad svampene køle lidt af i tænderne, inden de fjernes til en rist for at afkøle helt. Imens får du ganache. Varm fløden op med chilipulveret til det er varmt, men ikke kogende. Juster chilien efter smag, og hæld derefter chokoladestykkerne over. Lad det smelte og bland det indtil det er glat. Sættes til side for at afkøle lidt.
Brug en paletkniv til at sprede et lag ganache på den første svamp, top med en anden svamp og gentag med de resterende lag. Dæk nu siderne af kagen og top med ganachen. Afslut med et lag chokoladetynner, der løber rundt om midten af kagen, og et støv af glitter og frysetørrede hindbær ovenpå.