Festlige frugt cupcakes

tjener:

Evne:

medium

Forbered:

40 min

Madlavning:

35 min (plus cooling time)

Disse mini-frugt-cupcakes er en fantastisk måde at komme i den festlige stemning på, plus du kan blive kreativ med dekorationer! Lav disse rige frugtagtige kager toppet med juledesign til en festlig julebord, eller lav dem som en gave til at tage rundt til venner eller familie. Alle vil elske den tid og kræfter, du er nødt til at gøre dem, og de er virkelig værd at den ekstra smule indsats!

ingredienser

500 g rosiner
200g is appelsin, hakket
300 g sultanas (gyldne rosiner)
150g kirsebær med gletscher, kvart
150g smør
165g blødt brunt sukker
1 spsk fint revet orange skum
250 ml friskpresset appelsinsaft
125ml Grand Marnier
2 æg, let slået
2 spsk orange marmelade
90 g almindeligt mel
90g selvhevende mel
55g malte mandler
1 tsk frisk revet muskatnød
2 spsk orange marmelade, anstrengt
500g færdigt rullet blød glasur
1 æggehvide
165g melis
1 tsk citronsaft
Rød og grøn madfarve
Sølv cache og spiselige dekorationer

Metode

Forvarm ovnen til 160 ° C / 315 ° F / gasmærke 2-3. Line to 12-hullers muffins dåse med røde, grønne og sølvpapir kasser.
Kombiner rosiner, glacé appelsin, sultanas, glacé kirsebær, smør, brunt sukker, appelsinskall og appelsinsaft i en stor gryde og omrør over svag varme, indtil sukkeret er opløst. Fjern det fra varmen, omrør Grand Marnier og lad det køle af. Når det er koldt, rør ægget og marmeladen i, tilsæt derefter de kombinerede mel, malede mandler og muskatnød og bland godt.
Spe blandingen i de forberedte dåser. Fugt fingrene med vand og flad overfladen på hver kage. Tryk let på dåserne på arbejdsfladen for at frigive luftbobler. Bages i 30 minutter, eller indtil et spyd, der er indsat i midten af en kage, kommer ud.
Fjern det fra ovnen, dæk hver tin med bagepapir og pakk et rent viskestykker op (viskestykket). Lad kagerne afkøle, og børst derefter toppe let med den anstrengte marmelade.
Rul glasuren ud, indtil 3 mm (1/8 inch) er tyk, og skær fire og tyve 6 cm (2 ½ inch) omgange ud. Læg en runde oven på hver kage og glat.
Pisk eggehviden i en skål, indtil skummet. Pisk gradvis melis ned og tilsæt lige nok citronsaft til at gøre en glat glasur, der holder sin form. Opdel glasuren i halvdelen. Farv den ene batch grøn og den anden rød, og ske derefter hver farve i en rørpose (isdannelse) taske forsynet med en 2 mm (1/16 tommer) almindelig dyse eller i en lynlåset taske med et lille hjørne, der er skåret ud.