Gary Rhodes 'blomkål og champignon curry opskrift

• Glutenfri
• Vegetarisk

tjener:

4

Koste:

ikke

Denne milde vegetariske curry er den perfekte lørdag aften middag. For en varmere finish skal du blot fordoble mængden af ​​chili pulver i denne velsmagende Gary Rhodes-opskrift

ingredienser

• 1 lille blomkål, opdelt i blomster
• 1 bundt forårsløg, trimmet
• 4 fed hvidløg, knust
• 5 cm (2-tommer) nugget frisk ingefær, skrællet og hakket
• 6 spsk olivenolie
• 450 g (1 lb) store knoppesvampe, halveret
• 1 niveau tsk tomatpuré
• 2tsp malet koriander
• Salt
• 1/8 tsk chili pulver
• 300 ml (10fl oz) naturlig yoghurt
• 1 spsk mango chutney (valgfrit)
• 1 dynge frisk koriander

Metode

• Dyk blomkålen i en stor gryde med kogt saltet vand og kog et par minutter, indtil det er mørt, og drænet derefter af.

  hvordan man laver kylling shashlik

• Strimle forårsløgene fint og læg dem i en blender eller en lille foodprocessor sammen med hvidløg og ingefær. Tilsæt 4-5 spsk vand og bland, indtil det er glat.

• Opvarm halvdelen af ​​olivenolien i en stegepande, og steg svampene, når de først er ryget, i 1-2 minutter, indtil de begynder at farve. Vip dem i en skål, aftør panden ren og vend tilbage til komfuret.

• Hæld den resterende olivenolie i gryden, hæld den bøjede puré i og rør over en medium varme, indtil den begynder at farve let. Tilsæt tomatpuré, formalet koriander, ½ tsk salt og chilipulver, og fortsæt med at stege et par minutter, før du tilsætter yoghurten.

• Bragt til en simmer, og fyld op med 300 ml (10 fl oz) vand. Tilsæt mango chutney, hvis du bruger det, og visp for at blande og emulgere de tre sammen.

  polenta kage opskrift

• Tilsæt blomkål og svampe efter 5 minutter, og lad det simre forsigtigt i yderligere 10 minutter. Rør derefter koriander ind, og curryen er klar til at spise.