Gordon Ramsays græskar suppe med vilde svampe

tjener:

Evne:

medium

Gordon Ramsays græskar suppe med vilde svampe opskrift er en fantastisk måde at give den klassiske skål med græskar suppe en fin twist. Gordon siger: 'Jeg elsker denne glatte, fløjlsagtige suppe. For et strejf af luksus tilføjer jeg vilde svampe - deres varme, jordagtige smag supplerer smukt, nøddeagtigt græskar smukt. ”Denne opskrift serverer 6 personer og tager 1 time og 30 minutter at tilberede og tilberede. Det er en simpel suppe, der er en fantastisk måde at bruge resterende græskar på. Svampen tilføjer en reel smagdybde til hver ske også. Server med crusty brød og nyd.

aldi hakket oksekød pris

Elsker du denne opskrift? Vi har masser af flere dejlige opskrifter af Gordon Ramsay lige her.

ingredienser

Græskarpuré:
ca. 1,5 kg græskar
havsalt og frisk malet sort peber
1 hvidløgshoved, skåret halvt i vandret retning
håndfuld rosmarin kviste
olivenolie, til dryp
Suppe:
1½ spsk olivenolie
1 løg, skrællet og hakket
knivspids frisk revet muskatnød
30g parmesan, frisk revet
800 ml varm skinke-bestand (se side 58) eller
hønsefond
100 ml dobbelt fløde
15g smør
At pynte
:
1½ spsk olivenolie
400 g blandet vilde svampe
(kantareller, trompetter osv.), rengøres og trimmes
10g smør
Parmesan spåner

Metode

For græskarpuré, forvarm ovnen til 170 ° C / gasmærke 3. Skær græskaret halvt i vandret retning og fjern frøene - gem disse for at lave en snack (se nedenfor). Bed kødet, krydre med salt og peber, gnid derefter med de afskårne hvidløgshalver. Læg rosmarin kvist og en hvidløg halvdel i hver græskar halvdel. Drys med lidt olivenolie og læg det på bagepladen.
Steg græskarhalvdelene i cirka 1 time indtil de er møre; timingen afhænger af sorten, densiteten og tykkelsen. Den er klar, når du uden problemer kan glide en kniv ind i den tykkeste del af kødet. Tag rosmarin og hvidløg ud; reserver hvidløg. Mens du stadig er varm, skal du øse græskarkødet og puréen ud i en blender eller madprocessor.
Til suppen, opvarm olivenolien i en stor gryde, tilsæt løgen og kog i 5-6 minutter, indtil den er blød og gennemsigtig. Hæld kødet ud af 2 eller 3 ristede hvidløgfedd og føj det til panden med muskatnød og lidt krydderier. Sauté i yderligere 1-2 minutter.
er kvarkfri på slankende verden
Rør græskarpuré og parmesan ind, og hæld derefter stocken i. Kog op, sænk varmen, og lad den småkoke i 10-12 minutter. Rør cremen i, og opvarm i et minut.
Stik suppen i en blander, og bland den, indtil den er glat. Tilsæt smør og blitz igen til en fløjlsagtig glat konsistens. Hæld suppen i en ren gryde for at genopvarme.
Til garnering skal du varme olivenolien i en stegepande og stege svampen over en høj varme i et par minutter, indtil den frigjorte fugt er kogt af, og gryden er ret tør. Tilsæt smør, krydre champignoner, og rør rundt, og fjern det derefter fra varmen.
Hæld den varme suppe i opvarmede skåle, og ske de sauterede svampe i midten. Top med parmesan spån, mal over peber og server.