Jamaicanske ris og bønner med jerk kylling opskrift

tjener:

4

Evne:

medium

5-en-dag:

1

Forbered:

30 min

Madlavning:

2 timer

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	696 kCal	35%
Fed	24 g	34%
- Saturates	11g	55%

En caribisk tallerken ideel til familiens måltider eller fester - og ikke for dyr. Lavet af tørrede røde nyrebønner og ris, smagret med chili, hvidløg og kokosnød. Serveret med krydret kylling.

ingredienser

• 90 g (3 oz) tørrede røde nyrebønner
• 1 løg, skrællet og hakket
• 1 fedd hvidløg, skrællet og hakket
• 3 kviste frisk timian
• 1 chili peber, frø og finhakket
• 1 tsk fjerkræ-krydderier
• 300 g basmatiris (10 oz)
• 60 g (2 oz) cremet kokosnød
• 1 tsk salt
• For den rykkende kylling:
• 4 hudløse kyllinglår og 4 trommelstikker
• Salt og frisk malet sort peber
• 1 løg, skrællet og revet
• 2 fed hvidløg, skrællet og revet
• 2 tsk jerk krydderier
• 3 spsk rykket grillsauce (vi brugte Reggae Reggae)
• 2 spsk solsikkeolie

Metode

• Læg de tørrede nyrebønner i en stor skål, og hæld over 1,75 liter vand. Dæk og lad natten over.

• Lav i mellemtiden den rykkylling: Læg kyllingestykkerne i en ikke-metallisk skål. Piercer kødet flere gange med en skarp kniv. Sæson, gnid derefter med revet løg og hvidløg og rykk krydderier. Hæld grillsausen og rør for at kombinere. Dæk og mariner natten over.

• Hæld bønner og blødgøringsvæske i en meget stor gryde med låg. Tilsæt løg, hvidløg, timian, chili peber og fjerkræ krydderier. Brænd kog op og kog kraftigt i 10 minutter (for at ødelægge toksinerne). Reducer varmen, og lad det småkoke i en time, indtil bønnerne er næsten møre.

• I mellemtiden opvarmes solsikkeolien i en stor stekepande. Brun kyllingen over det hele i ca. 15 minutter, tilsæt derefter 100 ml vand (3½ fl oz), dæk og lad det simre i 25 minutter, indtil kyllingen er virkelig mør.

  sjovt katbillede

• Hvil en sigte over en stor målekande, og sil bønnerne og reserver væsken. Vip bønnerne tilbage i gryden. Hæld ¾ liter (1¼ pints) af den reserverede bønne kogevæske. (Fyld om nødvendigt vand).

• Tilsæt risen i gryden med den cremede kokosnød og salt. Dæk, kog op og lad det småkoke meget forsigtigt i 15 minutter, indtil risen er mørt og væsken absorberet. Sluk for varmen, og lad den hvile i 10 minutter uden at løfte låget. Server ris og bønner sammen med rykkekyllingen.