Videresendt opskrift

gør:

Evne:

let

Forbered:

10 min

Madlavning:

50 min

Denne passata-opskrift laver en dejlig tyk og glat sauce, der let fremstilles af en flis af friske, modne tomater. Det er fantastisk til pastasaucer, men kan også bruges som en del af en marinade eller til at give en rig tomatsmag til karries, supper og gryderetter. Når den er kølet, opbevares de afkølede passata i køleskabet i 3-4 dage eller fryser væk i mindre mængder i op til 2 måneder.

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 løg, skrællet og finhakket
• 5 hvidløgfedd, skrælede og hakkede
• 1,5 kg modne tomater, groft hakkede
• Få friske basilikumblade
• 1 spsk balsamico eddike
• 2tsp hjul sukker
• Salt og frisk malet sort peber

Metode

• Opvarm olien i en stor dyb gryde og stek løg og hvidløg forsigtigt i 10 minutter, indtil de er meget bløde. Overfør til en foodprocessor eller blender og process til en glat pasta.

• Tilsæt de hakkede tomater og basilikum i gryden og kog forsigtigt under omrøring ofte i 20-25 minutter, indtil tomaterne er bløde og papirmasse. Afkøles i 10 minutter, skub derefter gennem en sigte for at skabe en glat tomatsauce.

• Sæt løgpastaen og tomatsausen i panden med eddike og sukker, og lad den småkoke forsigtigt i 10-15 minutter under omrøring, indtil du har en tyk passata. Krydre med smag med salt og frisk malet sort peber. Afkøles, opbevar derefter i rene krukker eller forseglelige beholdere i køleskabet.