Ristet middelhavsgrøntsager opskrift

tjener:

4

Koste:

billig

Forbered:

20 min

Madlavning:

55 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	515 kCal	26%
Fed	32g	46%
- Saturates	4g	20%

Vores ristede middelhavsgrøntsager er en fantastisk skål til hele familien. Denne ristede række middelhavsgrøntsager er sund og lækker. Serveres med couscous- og hummus-dukkert. Denne opskrift serverer 4 personer og tager ca. 1 time og 15 minutter at tilberede og lave mad. Det er dejligt i sommermånederne, og alle disse lækre sæsonbestemte grøntsager serveres perfekt sammen med mør kogt bøf, kyllingebryst eller frisklavede fisk som torsk eller laks.

ingredienser

• 2 tbls olivenolie
• 12 kogte baby nye kartofler, halveret
• 1 rød og 1 gul peber, frø og skåret i bidder
• 2 store courgetter, skåret i tykke skiver
• 2 små rødløg, skrælede og skiver
• 2 fed hvidløg, ikke-flåede, let klemte
• 200g karbad, klargrillede artiskokker
• 200 g (7 oz) couscous
• 300 ml (½ pint) varm bestand eller vand
• Zest og juice af 1 kalk
• Salt og frisk malet sort peber
• 200 g karbad hummus til servering

Metode

• Indstil ovnen til 220 ° C / gasmærke 7. Spænd olien i en ristet tin og sæt den i ovnen til opvarmning i 5 minutter, mens du forbereder grøntsagerne.

• Bland kartoflerne, friske grøntsager og hvidløg i den varme olie i tin og steg i 40 minutter under omrøring lejlighedsvis. Føj artiskokker til gryden i de sidste 5 minutter af madlavning.

  10000 trin udfordring

• Læg couscousen i en skål, hæld den varme bestand eller vand over og lad den stå i 5 minutter, indtil væsken er absorberet. Tilsæt den ristede hvidløgspure, presset ud af dets hud, limeskall og saft og krydder efter smag og fnug couscous op med en gaffel.

• Krydre grøntsagerne og server med couscous og hummus (dryp med olie fra artiskokker, hvis du vil).