Spansk-stil blæksprutterkogteopskrift

• Sund og rask

tjener:

Fisk og skaldyr, tomater, chorizo, rødvin og grøntsager ... denne farverige gryderet er fyldt med smag

ingredienser

• 1 kg babyblæksprutte, optøet, hvis frosset
• 3-4 spsk olivenolie
• 1 løg, skrællet og skivet
• 2 gulerødder, skrælede og skiver
• 2 selleristænger, skiver
• 2 fed hvidløg, skrællet og knust, plus ekstra fed hvidløg halveret
• 1 lille chili, halveret og frø
• 3 timian kvist
• 2 laurbærblade
• Fin paret skorpe på 1 orange
• 1 rød peber, frø og skåret i strimler
• 350 ml (12fl oz) rødvin
• 400 g kan hakkede tomater
• 225 g (7½ oz) chorizopølse ring, skåret i 1 cm (½in) skiver
• 12-18 sorte oliven
• Salt og formalet sort peber
• Ciabatta eller andet landebrød, skivet

Metode

• Træk tentaklerne og hovedet ud af blæksprutten. Skær hovederne af og kasser dem, hold tentaklerne. Kontroller, at der ikke er nogen spænder inde i kroppen. Skyl og afløb, skær derefter i tykke skiver og afkøl.

• Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde. Tilsæt løg, gulerødder, selleri, hvidløg, chili, timian og laurbærblade. Press den orange skorpe ud over gryden, når du tilføjer den. Dæk og kog over en lav varme i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt rød peber og kog i yderligere 2 minutter.

• Hæld vinen i, kog op og kog i 2 minutter. Rør tomaterne ind, og kog den, ikke afdækket, i 10 minutter for at reducere saucen.

  hvordan laver man en snebold

• Varm en stor stegepande, tilsæt chorizoskiverne og brun dem hurtigt på begge sider. Brug en dræningsske til at tage dem ud og føj til gryderetten, hvorefter olien efterlades i gryden. Varm gryden op igen, og kog blæksprutteren i fire portioner over en høj varme i cirka et minut hver batch. Tilføj blæksprutteren til gryderetten med oliven. Tilsæt mere olie, hvis du har brug for det, og krydre efter smag.

• Rist brødet på begge sider og gnid hver skive med den skårne side af de ekstra hvidløgfedd og server med gryderetten.