Fyldte peberfrugter med couscous, courgette og mozzarella

Sund og rask
Fedtfattig
Nut-fri
Vegetarisk

tjener:

Evne:

let

Koste:

billig

5-en-dag:

Forbered:

10 min

Madlavning:

20 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	315 kCal	16%
Fed	18g	26%

Fyldte peberfrugter er en lækker måde at få et par af dine fem-om-dagen i et velsmagende måltid, der tjener, da bare en fyldt peber er lig med en af din daglige portion!

Den bedste bit er denne lækre fyldte peberfrugteropskrift kan se imponerende ud, men den er faktisk så nem at lave! Vores fyldte peberfrugter med couscous, courgette og mozzarella er klar på kun 30 minutter og er vegetarvenlige og er sikker på at friste børn med deres livlige farver og velsmagende smag. En farverig parabol i middelhavsstil med solskyllede tomater og smeltende mozzarella, kan du stole på os, når vi siger, at den smager så godt som den ser ud!

cuba gooding jr og sara kapfer

Se hvordan man laver fyldte peberfrugter med couscous, courgette og mozzarella

ingredienser

4 røde peber, halveret
Olivenolie
15 g (½ oz) smør
1 courgette, fint terninger
110 g (4 oz) pakke citron og koriander couscous
85 g (3 oz) sunblush tomater, hakkede
3 spsk hakkede friske basilikumblade
125 g (4½ oz) pakke mozzarella
Grøn salat til servering

Metode

Pensle peberfrugterne med lidt olivenolie. Anbring på en bageplade eller ristebakke, der er skåret nedad, og grill under medium temperatur i 5 minutter. Drej og grill i yderligere 5 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, men ikke kollapsede.
I mellemtiden skal du smelte smøret i en gryde og koge courgetten, indtil den er gylden. Tilsæt couscous og kog i 1 min. Tilsæt 200 ml (7 fl oz) kogende vand, omrør og fjern det fra varmen. Dæk og lad stå i 5 minutter.
Rør tomaterne og basilikum i couscousen og brug denne blanding til at fylde peberfrugter. Top hver med en skive mozzarella.
britiske salater opskrifter
Placer de udstoppede peberfrugter under grillen i 2-3 minutter, indtil mozzarellaen er smeltet.
Server dine fyldte peberfrugter, varme eller kolde, med en grøn salat.