
- Vegetarisk
tjener:
4Evne:
mediumKoste:
billigForbered:
15 minMadlavning:
17 minElsker æg Benedict? Denne vegetariske version er sikker på at behage. Denne opskrift serverer lette posjerede æg med bøfstomater og en generøs hjælp af spinatblade, som du kan tilføje til din tælling på 5 dage. Denne opskrift serverer 4 personer og tager ca. 30 minutter at tilberede og lave mad. Fadet serveres traditionelt ved morgenmadstid, men denne version af posjerede æg, smør sauce og en ristet muffin laver også en lækker let frokost eller aftensmad. Til en snyderversion skal du bruge en færdiglavet Hollandaisesaus eller mayonnaise. Tilføj paprika til støv ovenpå for en ekstra krydret topping.
ingredienser
- 2 store æggeblommer
- 1 spsk citronsaft
- 115g usaltet smør, skåret i små stykker
- Salt
- 4 store æg ved stuetemperatur
- 4 ristede boller, delt
- 1 oksesteak tomat, tykke skiver
- En håndfuld baby spinat blade
- Paprika til støv
Metode
Læg æggeblommer og citronsaft i en varmetæt skål, og pisk i ca. 1 min. Indtil blekere og cremet. Læg skålen over en gryde med forsigtigt simmervand og opvarm igennem under omrøring i cirka 2 minutter.
Tilsæt smørret lidt ad gangen, og visp det hele tiden, indtil hvert stykke er smeltet og blandet grundigt i ægget. Når alt smør er tilsat, skal du ende med en tyk, cremet og glat Hollandaisesaus - dette vil tage ca. 10 minutter. Fjern det fra vandet, krydre med salt og dæk med folie.
Bring en dyb stegepande med vand i kogepunktet, og reducer den til en blid simmer. Knæk et æg på en tallerken og skub forsigtigt i vandet. Gentag med de andre æg. Kog forsigtigt i ca. 5 minutter, afhængigt af hvordan du kan lide dine kogte æg. I mellemtiden skal du skåle boller.
Til servering, arranger ristede muffins på varme serveringsplader og spred lidt sauce ovenpå. Top hver med en skive tomat og et par spinatblade. Tøm æggene med en slidset ske, og anbring dem oven på hver portion. Krydre let med paprika og server straks med ekstra sauce.