Tarka Dhal opskrift



tjener:

4 - 6

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

10 min

Madlavning:

1 time 05 min

Ernæring pr. Portion

RDA
Kalorier 137 kCal 7%
Fed 11g 16%
- Saturates 1g til 5%

Denne lækre, cremede og smagfulde Tarka Dhal er en klassisk indisk sidefat, der serveres med Naan-brød sammen med en krydret kyllingetikka masala. Dhal er gultørrede split ærter kogte og blandet sammen med gurkemeje, ingefær og masser af hvidløg. Toppes med friske chill flager, tager denne velsmagende sideskål 1 time at rasle og er værd at vente på. Triple testet i Woman's Weekly køkken, denne klassiske opskrift er sikker på at behage.





ingredienser

  • For Dhal:
  • 250 g chana dhal (gultørrede splittede ærter), skylles godt
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 1 niveau spsk fersk revet ingefær
  • 1 niveau tsk gurkemeje
  • 2 laurbærblade
  • Salt
  • For tarkaen:
  • 2 spsk ghee eller vegetabilsk olie
  • ½ tsk spisskum med frø
  • 1 løg, skrællet og skivet
  • 1 fed hvidløg, knust
  • Kniv af chiliflak


Metode

  • Kog 1 liter vand, og tilsæt chana dhal, hvidløg, ingefær, gurkemeje og laurbærblade. Sæt blandingen tilbage i kog, og skum eventuelt afskum fra toppen. Dæk panden med et låg, og lad blandingen blandes i 45-60 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil blandingen bliver tyk.

  • For at fremstille tarkaen, opvarm olien eller ghee i en gryde, tilsæt derefter spisskummen frø og kog i et par sekunder. Tilsæt løg, hvidløg og chili i panden. Kog over en medium varme i 10-15 minutter, eller indtil løgen er blødgjort. Fjern gryden fra varmen.

  • Hvis den blæse blanding stadig er løst, skal du fjerne låget og øge varmen for at reducere væsken under omrøring godt.

  • Når dhal er blødgjort og er næsten glat, krydder du med salt. Server med tarka, der er skjeet ovenpå, genopvarm den om nødvendigt. Tarkaen kan omrøres i dalen og fryses i op til en måned. Optøning før opvarmning.

Læse Næste

Svinekød i peberkornsopskrift