Tropisk ostekage - Opskrifter

tjener:

Evne:

let

Forbered:

20 min

Madlavning:

10 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	640 kCal	32%
Fed	48 g	69%
- Saturates	25g	125%

Tropisk ostekage giver en smag af solskin til de mørke vinteraftener med en frugtagtig tropisk twist på en klassisk opskrift. Denne lyse og smukke dessert er perfekt til at underholde gæster eller som en show-stop tilføjelse til et feriested buffet. For en vri kun for voksne, tilsæt en dråbe eller to af rom til flødeost blandingen. Luk øjnene, og du kan næsten føle sandet mellem tæerne. Denne ostekage er tilført mango, kokosnød og passionfrugt, hvilket gør den til en super imponerende og farverig mulighed, som du gerne vil gøre gang på gang.

ingredienser

2x110g kokosnød cookie-pakker (vi kan godt lide Bonne Maman Crunchies Coconut)
80g smør, smeltet, plus ekstra smør til smøring
300 g fuld fedt ost
250 g mascarpone
150 g rørsukker
Juice og zest af 2 limefrugter
150 ml kokosmelk
3 lag gelatine, gennemvædet i koldt vand i et par minutter
4 passionfrugt
400 g mango coulis
1 moden mango, skrællet og skivet
½ lille moden ananas, skrællet og skivet
Ristede kokosnødspån (fra den tørrede frugtgang), til servering, valgfri

Metode

Fedt en 20 cm foråret form kage tin. Pisk kiksene i en foodprocessor til dannelse af krummer. Bland med det smeltede smør, og pres i bunden af den forberedte tin. Slap af i køleskabet.
Pisk sammen flødeost, mascarpone, rørsukker og lime.
Varm forsigtigt kokosmælken og limesaft i en gryde indtil den er dampet, men ikke kogende. Tilsæt gelatinen under omrøring, indtil den er opløst. Hæld i flødeostblandingen, og rør godt. Spe på kiksbasen, glat overfladen og afkøl i mindst 4 timer, eller indtil den er sat.
Gnid ydersiden af tin med en varm, fugtig klud. Løsn klemmen, og tag dåsen ud, skub derefter en paletkniv under kiksbasen og overfør den til et kagestativ eller en stor flad plade.
Bland passionfruit med mango coulis og ske oven på med frugten. Spred med ristet kokosnød, hvis du bruger det.