Let / klar til forberedelse / frys (kun svamp) Tilberedningstid 15 minutter Madlavningstid 30 minutter Serverer 12
225 g (8 oz) smør, blødgjort 225 g (8 oz) rørsukker 4 store fritgående æg 1 tsk vaniljeekstrakt 225 g (8 oz) selvhævende mel til frostingen 250 g mascarpone 1 spsk vaniljestangpasta eller ekstrakt 2 spsk flormelis plus ekstra til støv 6-7 spsk hindbærsyltetøj 250 g (9 oz) friske hindbær du får brug for 2 x 20 cm sandwichforme, let olierede og bundforede
1 Varm ovnen op til 180 C, 160 C blæser, 350 F, gas 4. Fløde smør og sukker sammen til det er let og luftigt. Pisk æggene i, rør rundt i vaniljeekstrakten, og vend melet i med 1 tsk salt, indtil du har en glat dej. Fordel mellem formene og bag i 25 til 30 minutter, indtil et spyd, der er indsat i midten, kommer rent ud. Fjern fra ovnen og afkøl helt på en rist.
2 For at gøre fyldet piskes mascarpone, vanilje og flormelis til det er glat. Vær forsigtig med ikke at overvære. Når kagerne er afkølede, lægges den ene på hovedet på et fad, og fordel hindbærmarmeladen udover toppen. Top med mascarpone og derefter med hindbær. Top med den anden kage, den rigtige vej op, støv derefter lidt flormelis over og server.