Det er de forskellige typer pander, som enhver kok har brug for i deres køkken, uanset hvilken madlavningsopgave du planlægger
(Billedkredit: Getty Images)
Er du ikke sikker på, hvilke typer pander der er vigtige for dig at have i dit køkken? De bedste gryder og pander er dem, du kan stole på for at vise et væld af forskellige retter - fra spejlæg til gryderetter til pastaretter og supper.
røget makrelpate opskrift creme fraiche
Mens bedste køkkengrej mulighederne er uden tvivl subjektive, er der ingen tvivl om, at det at have den rigtige blanding af pander i dit hjem betyder, at du vil være ordentligt udstyret til at fuldføre enhver madlavningsopgave - det være sig stegning, kogning, bagning, langsom madlavning eller mere besværlige opgaver som karamelisering eller skabelse saucer.
Hvis du har den rigtige form, sikrer du, at du kan udføre tilberedningsopgaven ordentligt og let - det er trods alt ikke alle pander, der kan lave alle retter ordentligt, og hvis du ikke har den rigtige ved hånden, bliver det til tider kun lettere at tilberede tingene ordentligt.
Når det koger ned til det, regner vi med, at der kun er otte typer pander, hver ivrige kok har brug for, uanset om du er amatør eller ekspert kok. Denne essentielle kombination sikrer, at du har køkkengrej til enhver lejlighed. Og det vil være varer, du vender tilbage til igen og igen.
De otte typer pander, hvert køkken har brug for
Uanset om du ønsker at tilføje til din samling af køkkengrej eller starter din forfra, vil disse otte typer pander i dit arsenal gøre tilberedning af måltider lettere, hurtigere og mere effektiv.
1. Stegepande
Hvis du ligner os, vil din stegepande være dit mest brugte køkkenudstyr, der kan træde op til tallerkenen for at lave alle slags opskrifter. Derfor er det et absolut køkken vigtigt. Vores foretrukne dimensioner er et sted mellem 24-26 cm, hvilket normalt er stort nok til at tage højde for måltidskomponenter til to til fire personer. Du kan dog have brug for større, hvis du laver mad til en større familie. En bradepande er en fantastisk allround-gryde, og derfor er den kommet på denne liste. For eksempel kan du piske hurtige æg stegte ris-takket være den non-stick belægning, der ofte bruges til at stege stegepander, ingen æg eller rispinde, hvilket resulterer i en perfekt luftig finish.
Bedst til fremstilling: Fisk, æggekage, stegte ris
2. Kasserolle
Folk har lavet mad i gryder, der ligner gryder i tusinder af år, og som det siger, hvis det ikke er gået i stykker, skal du ikke rette det! Gryder findes nu naturligvis i alle former, størrelser og finish, herunder smukt kobber og funktionelt rustfrit stål (se vores guide til rengøring af kobber og rengøring af rustfrit stål her, når du er færdig med at lave mad). Vi synes, at hvert køkken har brug for et godt sæt i tre dele; den store gryde dækker batch -madlavning og solide retter, mens mindre pander er perfekte til at piske sider op, f.eks. kartoffelmos. Og hvis du er på jagt efter en ny induktionsgryde, så tag et kig på vores guide til bedste induktionspander , hvor vi har afrundet vores favoritter.
Bedst til fremstilling: Chili, kartoffelmos, karry
3. Lagerpotte
Selvom du typisk ikke laver mad til folkemængder, er en lagerpotte uvurderlig til almindelig batch-madlavning eller ulige øjeblikke på året, hvor dit hjem kan være fyldt med gæster. Lagerpotter er gode, simpelthen på grund af hvor store de er, hvilket betyder, at de er det ene stykke køkkengrej, du skal bruge til at forberede store mængder af dine yndlingsopskrifter. Uanset om de bruges til at lave en stor opvarmning, vintergryderet eller til at koge ben til en rig bestand, er disse komfurhelte også super alsidige. Et andet pænt tip er at bruge din lagerpotte til at lave konserves og chutneys-på den måde eliminerer du behovet for en separat (sjældent brugt) syltetøjsform.
Bedst til at lave : Suppe, bouillon, gryderetter, syltetøj
4. Gryde i støbejern
En gryde i støbejernsgryde (ellers kendt som en hollandsk ovn) er en af de mest alsidige former af pander, der blandt andet er elsket for sin evne til at tilberede et et-grydesmåltid og spare på opvasken. En gryde med støbejern (et solidt kogemateriale) har potentiale til at brænde langsomt, bage, stege, koge og brune, hvilket betyder, at du aldrig ikke brug det. Og fordi den kan tages fra komfur til ovn, kan du finjustere temperatur og atmosfære for at få det optimale resultat, uanset din ret.
Vidste du f.eks., At du også kan bruge en af disse gryder til at bage surdejsbrød? Selv varme, plus dens evne til at forsegle lidt fugt, betyder, at støbejernet kommer så tæt på som muligt at efterligne en professionel bageovn, som du kan i dit eget hjem. Resultaterne er en højere stigning på dit brød samt en stor skorpe. Og uanset om du foretrækker en induktionsplade eller gaskomfur, bør en gryde generelt fungere på dem begge. Derudover kan grydegryder i støbejern også tages fra køkken til bordplade - for endnu mindre opvask.
Bedst til fremstilling: Brød, gryderetter, langsomt kogt kød
5. Mælkepande eller minipande
En dinky pande synes ved første overvejelse måske ikke særlig praktisk, men hold os fast. Små mælkepander eller små stegepander er nogle af vores mest brugte køkkenartikler. Sparer behovet for at komme ud af en større stegepande, der måske ikke er nødvendig, de er perfekte til at piske bøfssauce og smagssmeltede smørret til, koge eller stege enkelte æg eller genopvarme rester. Af denne grund er de også praktisk til dem, der måske bor alene. Og så er der selvfølgelig deres oprindelige formål - opvarmning af mælk. Disse pandeformede pander er faktisk en god beholder til at lave en varm chokolade eller mælkeagtig morgenkaffe om aftenen. Og på grund af deres mindre størrelse er mælkepander også ideelle til brug på bedste bærbare induktionsplader , også.
Bedst til fremstilling: Saucer, genopvarmning af rester, kogte æg, mælkebaserede drikkevarer
6. Grydepande
Grydepander ligner stegepander i størrelse og materiale, men i stedet for en flad overflade er de kendetegnet ved riggede, hævede kanter i hele gryden. De er ofte afrundede eller firkantede pander, men kan også være store og flade kogeplader.
Denne slags pander er afgørende for ethvert køkken, da de er et godt værktøj til at lave mad som bøffer, kylling eller enhver form for kød. Grydepander giver de temmelig tilfredsstillende kulmærker, som du ofte ser på mad, som ikke kun ser dejlige ud, men også forbedrer madens smag, hvilket giver den en lækker, røgfyldt crunch.
Bedst til fremstilling: Bøffer, BBQ -grøntsager, rødt kød generelt
7. Gryde/gryde i støbejern
let hjemmelavet fuldkornsbrødopskrift(Billedkredit: Staub)
En tung grydehåndteret gryde eller stegepande i USA er i hver topkoks arsenal. Disse tunge stykker kit fungerer så godt, fordi de leder varmen strålende, tilbereder deres indhold jævnt og skaber en vidunderlig skorpe på alle slags mad-fra karamelliserede bøffer til sprøde kyllingebryst. Fordi de generelt er støbt i et stykke med solide håndtag, er disse pander også gode, hvis du vil starte din mad på kogepladen, før du flytter den til ovnen for at afslutte madlavningen.
Tricket til at holde en støbejernspande, der producerer smuk mad, er at ikke brug sæbe på det; vask med sæbe (eller opvaskemiddel) fjerner barrieren, der gradvist opbygger sig fra enhver olie i gryden, der rutinemæssigt genopvarmes, hvilket i sidste ende skaber en naturlig non-stick belægning. For mere information, se vores guide til rengøring af en stegepande.
Bedst til fremstilling: Stegte æg, bøf, stegt kylling
8. Wok
Intet hjem bør være uden en wok, og derfor er det kommet på vores liste over de typer pander, du skal have. Det er uden tvivl det bedste stykke madlavningsudstyr til at lave asiatiske opskrifter-f.eks. Stegepande-da den har en smal bund og brede, aflange sider, der giver mulighed for hurtig madlavning og masser af hurtig blanding. Den lille bund af en wok er perfekt til hurtig opvarmning af olie, så de kan også være geniale til friturestegning, alt fra dumplings til kylling.
Og når du er færdig med din wok, kan du se vores guide til, hvordan du rengør en wok for at holde den i den bedst mulige stand.
Bedst til fremstilling: Asiatiske opskrifter som stir frys og karryretter