Aubergine, bønne og kartoffel curry opskrift



  • Sund og rask
  • Vegetarisk

tjener:

6

Evne:

let

Koste:

billig

Madlavning:

40 min

En smagfuld kombination af hjertelige grøntsager og tangy krydderier kombineres i denne let at fremstille karry

hvid chokolade stenvej


ingredienser

  • 3 spsk solsikkeolie
  • 2 store auberginer, skåret i store bidder
  • 1 stor rødløg, skivet
  • 3 hvidløgfedd, hakket
  • 2tsp spisskummen frø
  • ½ x 290 g krukke Kashmiri-pasta
  • 450 g (1 lb) nye kartofler, halveret
  • 450 g tomater, kvartede
  • 250 g (9 oz) grønne bønner, trimmet
  • 4 spsk hakket frisk koriander
  • Naturlig yoghurt til servering


Metode

  • Varm olien i en stor gryde, tilsæt auberginerne og kog i 5 minutter. Rør løgen ind og kog i yderligere 10 minutter, indtil auberginen er gylden og løgen blød.

  • Rør hvidløg, spisskummen frø og curry pasta og kog i 2 minutter.



  • Tilsæt de nye kartofler og tomater, og omrør 300 ml (½ pint) vand. Brænd koges op, dæk og lad det simre i 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.

  • Tilsæt bønnerne og kog i 5 minutter, indtil de er møre. Kontroller krydderierne, og rør koriander i.

  • Serveres med en dukke af naturlig yoghurt.

Læse Næste

Plum vaniljesaus skive opskrift