Bedfordshire Clanger-opskrift

gør:

Evne:

medium

Koste:

billig

Forbered:

20 min

Madlavning:

3 timer og 30 minutter

Lidt som en god gammel mode, britisk pasty, var en Bedfordshire-klanger en hæfteklamme på gårdene tilbage i de gode gamle dage. Det blev skabt, så arbejderne kunne tage et fuldt måltid ud til markerne, når de skulle være på arbejde hele dagen. To tredjedele af en velsmagende pasty indpakket i wienerbrød og en tredjedel en sød budding - geni. Denne britiske klassiker er glemt, og vi er ikke sikker på, hvorfor. Med både sød og velsmagende i smuldrende shortcrust er denne Bedfordshire-klanger en vinder for enhver frokosttid. Vi har plumpet efter afprøvede smagsoplevelser med en skinke- og kartoffelfyldning med i den salte side og et æble- og kanelblanding der fylder den søde side. Når du først har spikret denne grundlæggende Bedfordshire clanger-opskrift, kan du have det sjovt at eksperimentere med alle mulige smagskombinationer - fra karri og tropiske frugter til trukket kylling og sæd, og der er ingen grænser for, hvad du kan kombinere i denne velsmagende wienerbrødopskrift.

ingredienser

1 lille gammonforbindelse (ca. 750 g)
2-3 flasker cider (ca. 600 ml)
1 laurbærblad
2 salvieblade
2 æbler
1 hvid løg, fint skåret
25g smør (til løg)
2g salt (til løg)
1 ½ tsk brunt sukker (til løg)
3 æbler, skrælede og kvart
3 spsk brunt sukker
10 g smeltet smør
¼ Citron, juice
1 tsk kanel
10g Dijon sennep
til wienerbrødet
400 g almindeligt mel
2 æg, et til glasering
4g salt
130 ml vand
85 g forkortelse af suet eller grøntsag
50g smør, kølet og revet

Metode

Anbring gammon i en dyb gryde med cider, laurbærblad og salvie, så væsken dækker samlingen. Sæt på en medium varme. Brænd langsomt og lad koge i 3 timer. Når kogt, skåret i stykker af små bid.
Læg smøret i en stegepande og vent, indtil det bliver skummende. Tilsæt løgne med lidt salt og kog, indtil de er gennemskinnelige. Når det er kogt igennem, tilsættes brunt sukker, og fortsæt med at koge på lav til medium varme, indtil de er gyldenbrune og karamelliserede. Sluk for varmen, og lad løgne afkøle ved stuetemperatur.
Anbring æblerne i en stegepande med det smeltede smør og citronsaften, og kog, indtil de er bløde på ydersiden, men stadig hårde i midten. Tilsæt sukker og kanel og lad den afkøle.
Læg de skrællede og hakkede kartofler i saltet vand og koges i par. Lad det derefter afkøle.
Sigt melet og saltet i en skål til wienerbrødet. Tilsæt suet og smøret og gnid ind med fingerspidserne, indtil du har en brødkrummelignende konsistens. Tilsæt vandet og et æg, og saml det sammen. Når det er dannet, skal du lave wienerbrødet i en flad cirkel, klamme filmen og placere det i køleskabet for at køle af (hvis du er i et travlt, skal du sætte wienerbrødet i fryseren).
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Når det er kølet, rulles wienerbrødet ud, 2 mm tyndt og skær 10 cm med 15 cm.
Ligesom når du laver en pølserulle, vil du kun, at fyldet skal dække den ene halvdel (længde-måder) af dit wienerbrød, så du har nok wienerbrød til at bringe toppen over til at dække alt pænt.
For en Bedfordshire-klanger ønsker du, at den velsmagende fyld skal udfylde 2/3 af pladsen og den søde side for at udfylde den resterende tredjedel. Placer en tynd wade af wienerbrød på det tredje tredje punkt for at forhindre lækage mellem de to sider, når du tilføjer fyldningerne.
For den velsmagende side skal du først placere et tyndt lag med Dijon-sennep på wienerbrødet, derefter hælde gammon, karamelliserede løg og kartofler ovenpå.
Til den søde side placeres æblerne med nogle af safterne.
Ægvask rundt om de tre sider og træk det resterende wienerbrød over toppen og forsegl. Æg vaske toppen af klemmen og placer i køleskabet i 10.
Tag clangeren ud af køleskabet, skære tre gange på hver side, drys med brunt sukker på den søde ende og salt på den salte og bag i 30 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
fest ring opskrift

Klik for at vurdere (147 ratings) Afsendelse af din vurdering