Dnsk - Opskrifter

tjener:

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

15 min

Madlavning:

1 time og 45 min

Dette er en nordindisk skål lavet med lam og linser. Ofte bruges mere end en række linser, men for at holde det enkelt har denne opskrift bare den ene - røde opdelte linser, som koges ned til en dejlig tyk puré. Denne grundlæggende opskrift fungerer også godt med kylling, brug flunede kyllinglårfileter og lad det simre i kun 45-50 minutter.

fisk fingre opskrift ideer

ingredienser

3 løg, skrælede
1 lille grøn chili, frø og finhakket
2 hvidløgfedd, skrælede og knuste
2tsp frisk revet rod ingefær
3 spsk vegetabilsk olie
900 g lammeskuldre, skåret i bidder
2 sp hvert malet gurkemeje, malet koriander og formalet spidskommen
200g røde delte linser
900 ml vegetabilsk bestand
Salt og frisk malet sort peber
Koriander forlader at pynte

Metode

Hakk groft to af løgene og anbring i en foodprocessor eller blender med chili, hvidløg og ingefær og 2 spsk vand. Forarbejd til en tyk pasta.
Varm 2 spsk af olien i en stor, flammesikker gryderet, og stek lammet i portioner over en medium-høj varme, indtil den er brun overalt. Fjern den med en spaltesked og læg den til side.
Tilføj løgpastaen i gryden og stek i ca. 10 minutter, indtil den er blødgjort og gyldenbrun. Rør krydderierne ind og kog i 1-2 minutter.
Sæt lammet tilbage på skålen med linserne og bestanden. Brænd koges op, og reducer derefter varmen til en simmer. Krydre med salt og frisk malet sort peber, dæk derefter, og lad det simre meget forsigtigt i 1-1¼ timer, indtil lammet er mørt. Rør om og til tilsæt lidt ekstra lager om nødvendigt.
Skær den resterende løg tynd. Varm resten af olien i en stegepande og steg løgen forsigtigt i 8-10 minutter, indtil den er blød og gyldenbrun. Server karri, der er toppet med den stegt løg, og pyntet med korianderblade.