Gordon Ramsays honning glaseret skinke opskrift

tjener:

8-10

Evne:

medium

Forbered:

20 min

Madlavning:

4 timer

Gordon Ramsays honning glaseret skinke er en lækker skål perfekt til en søndagssteg.

toffee cheesecake opskrift ingen bage

Gordon Ramsays honning glaseret skinke er en rigtig godbit til søndag frokost. Som Gordon siger: ‘En dejlig glaseret skinke er et fantastisk faststof i min feriemenu, ikke mindst fordi den også er lækker serveret koldt - eller rettere ved stuetemperatur - med min pære- og safranchutney. Stege om dagen, hvis der serveres varmt, eller op til 2 dage fremad, hvis der serveres koldt. '

Denne lækre klistrede sød honningglaseret skinkeopskrift serverer 8-10 personer og er langsomt tilberedt til perfektion. Elsker Gordons opskrifter? Vi har masser af lækre opskrifter af Gordon Ramsay lige her!

Se hvordan man fremstiller Gordon Ramsays honningglaseret skinke

ingredienser

• 3 kg ikke-røget udbenet gammon-samling
• 4 mellemstore gulerødder, skrælede og groft hakkede
• 1 purre, rengjort og groft hakket
• 1 løg, skrællet og groft hakket
• 1 tsk sorte peberkorn, let knust
• 1 tsk korianderfrø, let knust
• 2 kanelstænger, opdelt i halvdelen
• 2 laurbærblade
• håndfuld nelliker
• Honningglasur
• 100 g demerara sukker
• 50 ml Madeira-vin
• 25 ml sherryeddike
• 125 g skat

Metode

• Læg gammon i en stor gryde og hæld på nok koldt vand til at dække. Tilsæt gulerødder, purre, løg, peberkorn, korianderfrø, kanelstænger og laurbærblade. Kog op, vend ned til en simmer og kog i 3 timer og fyld om nødvendigt med mere kogende vand. Skum af skummet og eventuelle urenheder, der stiger til overfladen fra tid til anden. Hvis du laver madlavning på forhånd, skal du lade skinken afkøle i bestanden natten over. Ellers skal det afkøles lidt, og tag det derefter ud af gryden. Sil bestanden (og spar til suppe osv.).

• For at fremstille glasuren, læg sukker, Madeira, sherryeddik og honning i en gryde og omrør over en lav varme. Kog op, sænk varmen, og lad den småkoke i 3-4 minutter, indtil du har en blank mørk sirup. Lad ikke være uden opsyn, da det let koges over.

• Forvarm ovnen til 170 ° C / gas Løft skinken i en stegt tin. Snip og fjern det
  strengene og skær derefter huden væk fra skinken, hvilket efterlader et jævnt lag fedt. Scor let fedtet overalt i et kryds, diamantmønster, og pas på ikke at skære i kødet. Studer midten af ​​hver diamant med en nellike. Hæld halvdelen af ​​glasuren over skinken og stege i 15 minutter.

• Hæld resten af ​​glasuren, og vend den tilbage i ovnen i yderligere 25–35 minutter, indtil skinken er gyldenbrun, hvor han ofte trækkes sammen med panjuicerne. Det hjælper også med at dreje gryden, mens du basterer for at sikre, at skinken farver ens.

• Tag den ud af ovnen, og lad den hvile i 15 minutter, inden du udskærer.

  ben fogle nøgen